Wraps portugueses de prego (estilo sándwich de carne)

Acerca de esta receta

Prego es uno de los sándwiches más sencillos y queridos de Portugal, un filete fino marinado en ajo y chamuscado rápidamente, servido tradicionalmente en un panecillo crujiente, y este formato wrap adapta esa misma combinación a un almuerzo portátil. El bistec se marina breve pero eficazmente en ajo, aceite de oliva y un chorrito de vino blanco, luego se chamusca caliente y rápido para que se mantenga tierno y forme una buena corteza en solo un par de minutos por lado. Enrollado en pan plano con mostaza y pepinillos, haciéndose eco del montaje sencillo y sin complicaciones del tradicional sándwich prego, este envoltorio mantiene el carácter salado y ajo esencial del original en un formato fácil de llevar.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gfilete fino de ternera (solomillo o falda)
• 4 dientesajo(picado)
• 3 cdaaceite de oliva
• 2 cdavino blanco
• 1 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta negra
• 4panes planos grandes o tortillas de harina
• 2 cdamostaza dijon
• 1/4 tazapepinillos(rebanado)
• 1 tazalechuga rallada

Instrucciones

1. 1

   Marinar el bistec

   Mezcla el bistec con ajo, aceite de oliva, vino blanco, sal y pimienta; marinar 20-30 minutos.

2. 2

   dorar

   Calienta una sartén muy caliente y dora el bistec de 2 a 3 minutos por lado para que esté medio crudo, o más tiempo según tu preferencia; dejar reposar 5 minutos.

   Dorar el bistec a fuego muy alto durante un rato; este corte fino se cocina rápidamente y se endurece si se exagera.

3. 3

   rebanada

   Corta el filete reposado en rodajas finas a contrapelo.

4. 4

   Calentar el pan plano

   Calentar brevemente el pan plano en una sartén seca.

5. 5

   montar

   Unte mostaza sobre el pan plano y luego cubra con filete en rodajas, pepinillos encurtidos y lechuga.

6. 6

   servir

   Enrolle bien y sirva inmediatamente.

Variaciones

• •

  Un prego tradicional utiliza un panecillo crujiente en lugar de un formato wrap, dejando que el pan absorba los jugos con ajo de la sartén.

• •

  Agregar un huevo frito encima es una variación popular y más sustanciosa del sándwich clásico.

• •

  Usar carne de cerdo en lugar de carne de res le da un sabor ligeramente diferente e igualmente tradicional.

Almacenamiento

El bistec cocido se mantiene refrigerado hasta por 3 días; Prepare rollitos frescos en lugar de guardar los preenrollados, ya que el pan se ablanda rápidamente una vez lleno.

Preguntas frecuentes