Carne de res en cubos, brocheta sobre ramas de laurel y asada con ajo y sal gruesa, una especialidad de Madeira que a menudo se sirve colgada de la mesa.
La espetada proviene de la isla de Madeira y tradicionalmente se ensarta en ramas de laurel en lugar de brochetas de metal o madera, y la madera infunde a la carne un sutil aroma a hierbas mientras se asa. El condimento sigue siendo deliberadamente simple, solo ajo, sal gruesa y, a veces, un poco de vino, dejando que el sabor de la carne y el aroma de la madera de laurel hagan la mayor parte del trabajo en lugar de un adobo complejo. La espetada, que tradicionalmente se sirve colgada de un soporte de metal directamente sobre la mesa para que los comensales puedan quitarse los trozos, es un plato de celebración comunitario central en la cultura de la barbacoa de Madeira.
Sirve 4
Mezcle los cubos de carne con ajo machacado, sal, aceite de oliva y vino blanco; marinar al menos 30 minutos o hasta 4 horas.
Ensarte los cubos de carne marinada en ramas de laurel o en brochetas de metal.
Ase a la parrilla sobre carbón caliente o a fuego alto, volteando, de 12 a 15 minutos en total hasta que se queme por fuera y se cocine a su gusto por dentro.
Si usa ramas de laurel, quíteles la mayoría de las hojas, excepto cerca de los extremos, lo que ayuda a que el aroma de la madera infunda la carne mientras se asa al fuego.
Deja reposar las brochetas 5 minutos.
Adorne con perejil y sirva caliente, tradicionalmente colgado de un soporte en la mesa.
Eğer bulabilirseniz taze defne defne dallarını kullanın, çünkü ızgara sırasında ete yayılan ahşabın aroması otantik espetada'nın tanımlayıcı bir özelliğidir.
Baharatı basit tutún; sarımsak, tuz ve bir miktar şarap gelenekseldir; dana eti ve defne ağacının lezzetini taşımasına izin verir.
Sığır eti büyük küpler halinde kesin, böylece aşırı pişip sıcak ızgarada kurumazlar.
Eğer defne yaprağı yoksa metal o tahta şişler de kullanılabilir ancak lezzeti biraz farklı olacaktır.
Bazı versiyonlar, bölgesel bir dokunuş için turşuya biraz Madeira şarabı ekliyor.
Portekiz mısır ekmeği (bolo do caco) ile servis yapmak Madeira'nın geleneksel bir eşlikçisidir.
Refrigere la carne cruda marinada hasta 2 días antes de asarla; Las brochetas cocidas se mantienen refrigeradas durante 3 días y se recalientan bien en una sartén caliente o debajo de una parrilla.
La espetada es una especialidad de Madeira, una isla portuguesa en el Atlántico, cocinada tradicionalmente a fuego abierto con brochetas hechas de ramas de laurel, una técnica que refleja las tradiciones rústicas y festivas de barbacoa de la isla.
Taze defne defne dalları bazen özel pazarlarda veya internette bulunabilir; metal o sağlam ahşap şişler, yaygın olarak bulunabilen bir alternatif olarak çalışır.
Cömert küpler halinde kesilmiş sığır filetosu o bonfile, yüksek ateşte hızlı bir şekilde ızgarada pişirildiğinde yumuşak olmaları nedeniyle gelenekseldir.
Muhtemelen fazla pişmişti ya da küpler çok küçük kesilmişti; Dışı kömürleşene e içi tercih ettiğiniz donanıma sahip olana kadar ızgara yapın ve cömert büyüklükte küpler kullanın.
Por porción (280g) · 4 porciones totales
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