Filete braseado terminado con salsa de ajo y cubierto con un huevo frito, una sencilla cena de bistec al estilo de una cafetería portuguesa.
Bife a cafe, 'filete de cafetería', es una preparación sencilla que se encuentra en cafeterías y restaurantes de todo Portugal: un filete bien sellado terminado con una salsa rápida hecha con la grasa de la propia carne, ajo y un chorrito de vino. El nombre hace referencia al ambiente de cafetería informal donde comúnmente se pide este plato en lugar de cualquier ingrediente del café, aunque algunas versiones incluyen una pequeña cantidad de café para darle profundidad a la salsa. Cubierto con un huevo frito cuya yema debe romperse y mezclarse con la salsa en la mesa, el bife a café es simple, satisfactorio y generalmente se sirve con papas fritas para una cena completa y sin complicaciones.
Sirve 4
Sazone generosamente los filetes con sal y pimienta.
Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore los filetes de 3 a 4 minutos por lado a fuego medio, agregando el ajo machacado a la sartén a la mitad; retirar y reposar.
Agregue vino blanco a la misma sartén, raspando los trozos dorados y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
Quite la parte dorada que se forma al quemar el bistec cuando agregue el vino; de aquí proviene la mayor parte del sabor de la salsa.
Agregue la mantequilla hasta que se derrita y esté brillante.
En una sartén aparte, sofreír los huevos con el lado soleado hacia arriba, manteniendo las yemas líquidas.
Coloque los filetes en un plato, vierta la salsa por encima y termine cada uno con un huevo frito y un poco de perejil.
Düzgün bir kabuk elde etmek için biftekleri çok sıcak bir tavada kızartın y çok erken hareket ettirmeyin, aksi takdirde gelişen kızartmayı kaybedersiniz.
Şarap eklerken tavadan kızartılmış parçaları (düşkün) kazıyın - sosun lezzetinin büyük kısmı buradan gelir.
Biftekleri kızarttıktan sonra birkaç dakika dinlendirin, böylece servis yapmadan önce meyve suları yeniden dağıtılır.
Bazı kafelerde sosa biraz brendi eklemek geleneksel bir dokunuştur.
Patates kızartmasıyla servis yapmak klasik, beklenen eşliktir.
Sadece biftek ve sosu tercih ederseniz, kızarmış yumurtasız versiyon daha basittir.
Es mejor comerlo fresco; las sobras se mantienen refrigeradas durante 2 días, aunque recalentarlas puede afectar la textura del bistec; si lo prefiere, córtelo en frío para hacer sándwiches.
Bife a cafe es un elemento común del menú en las cafeterías y restaurantes informales portugueses; su nombre hace referencia al ambiente informal más que a cualquier sabor a café, y representa el tipo de cena de bistec sencilla y satisfactoria que se encuentra en todo Portugal.
Hayır, ismine rağmen bu isim, tarifin içindeki herhangi bir kahve malzemesinden değil, yaygın olarak servis edildiği kafe ortamından gelmektedir.
Si filetosu o antrikot, iyi ebruları ve hızlı bir şekilde kızartıldığında lezzetleri nedeniyle seçilen geleneksel seçimlerdir.
Muhtemelen fazla pişmişti; tercih ettiğiniz pişme derecesine göre önerilen süre boyunca kızartın ve servis yapmadan önce dinlenmeye bırakın.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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