Bife a Café (filete portugués untado con café)

Acerca de esta receta

Bife a cafe, 'filete de cafetería', es una preparación sencilla que se encuentra en cafeterías y restaurantes de todo Portugal: un filete bien sellado terminado con una salsa rápida hecha con la grasa de la propia carne, ajo y un chorrito de vino. El nombre hace referencia al ambiente de cafetería informal donde comúnmente se pide este plato en lugar de cualquier ingrediente del café, aunque algunas versiones incluyen una pequeña cantidad de café para darle profundidad a la salsa. Cubierto con un huevo frito cuya yema debe romperse y mezclarse con la salsa en la mesa, el bife a café es simple, satisfactorio y generalmente se sirve con papas fritas para una cena completa y sin complicaciones.

Ingredientes

Sirve 4

• 4filetes de ternera (solomillo o chuletón)
• 1 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta negra
• 3 cdaaceite de oliva
• 6 dientesajo(destrozado)
• 1/4 tazavino blanco
• 2 cdamantequilla
• 4huevos(para cubrir)
• 2 cdaperejil picado(para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Sazonar los filetes

   Sazone generosamente los filetes con sal y pimienta.

2. 2

   dorar

   Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore los filetes de 3 a 4 minutos por lado a fuego medio, agregando el ajo machacado a la sartén a la mitad; retirar y reposar.

3. 3

   hacer la salsa

   Agregue vino blanco a la misma sartén, raspando los trozos dorados y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

   Quite la parte dorada que se forma al quemar el bistec cuando agregue el vino; de aquí proviene la mayor parte del sabor de la salsa.

4. 4

   terminar la salsa

   Agregue la mantequilla hasta que se derrita y esté brillante.

5. 5

   freír los huevos

   En una sartén aparte, sofreír los huevos con el lado soleado hacia arriba, manteniendo las yemas líquidas.

6. 6

   servir

   Coloque los filetes en un plato, vierta la salsa por encima y termine cada uno con un huevo frito y un poco de perejil.

Variaciones

• •

  Añadir un pequeño chorrito de brandy a la salsa es un toque tradicional en algunas cafeterías.

• •

  Servir con papas fritas es el acompañamiento clásico y esperado.

• •

  Una versión sin huevo frito es más sencilla si prefieres solo el bistec y la salsa.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco; las sobras se mantienen refrigeradas durante 2 días, aunque recalentarlas puede afectar la textura del bistec; si lo prefiere, córtelo en frío para hacer sándwiches.

Preguntas frecuentes