Salada de Feijao Frade (ensalada portuguesa de guisantes de carita)

Acerca de esta receta

La ensalada de feijao frade combina tiernos guisantes de carita con un aderezo simple y fuerte de vinagre y aceite de oliva, terminado con abundante cebolla picada, perejil y, a menudo, huevo duro para darle más sustancia. Los guisantes se cocinan hasta que estén completamente tiernos pero aún mantienen su forma, luego se aliñan mientras aún están ligeramente calientes para que absorban el sabor del vinagre mejor que si se aliñaran fríos. Esta ensalada, un acompañamiento común junto con pescado o carne a la parrilla, refleja el aprecio más amplio de Portugal por los platos simples de legumbres aderezados con buen aceite de oliva y vinagre fuerte en lugar de salsas más espesas.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 tazasguisantes de ojo negro secos(empapado durante la noche)
• 1hoja de laurel
• 1.5 cdtasal(para cocinar)
• 1/2cebolla roja(finamente cortado en cubitos)
• 1/4 tazaperejil picado
• 2huevos duros(picado)
• 1/3 tazaaceite de oliva
• 3 cdavinagre de vino tinto
• 1/2 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   cocinar los guisantes

   Cocine a fuego lento los guisantes de carita remojados con laurel y sal durante 18 a 20 minutos hasta que estén tiernos pero aún mantengan su forma; escurrir bien.

2. 2

   enfriar un poco

   Deje que los guisantes se enfríen para calentarse.

3. 3

   combinar

   Mezcle los guisantes calientes con la cebolla picada, el perejil y el huevo duro picado.

4. 4

   vestido

   Batir el aceite de oliva, el vinagre y la pimienta, luego verter sobre la ensalada y mezclar.

   Aliña los guisantes mientras aún estén ligeramente calientes; absorben el sabor del vinagre mucho más a fondo que si los aliñas fríos.

5. 5

   servir

   Sirva caliente, a temperatura ambiente o fría.

Variaciones

• •

  Agregar atún enlatado crea una versión más sustanciosa y sustanciosa.

• •

  Algunas versiones incluyen tomate cortado en cubitos para mayor frescura.

• •

  Una versión con un poco de ajo picado en el aderezo le da más sabor.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; el sabor se intensifica a medida que reposa, lo que lo convierte en un buen plato para preparar con anticipación.

Preguntas frecuentes