Carne de cabra estofada a fuego lento en un fragante curry jamaicano con sombrero escocés y papa, un favorito de celebración de la isla servido con arroz.
El curry de cabra refleja la importante influencia india en la cocina jamaicana, traída por trabajadores contratados en el siglo XIX; su mezcla de curry en polvo es claramente diferente del curry indio tanto en sabor como en aplicación. La carne de cabra, marinada primero en curry en polvo, ajo y cebollino, se dora profundamente antes de estofar lentamente con papa y un pimiento escocés entero; la carne se vuelve tierna durante el largo y paciente tiempo de cocción que requiere. Una pieza central de las celebraciones y reuniones jamaicanas, la salsa profunda y cálidamente especiada de cabra al curry se adhiere a la carne y las papas y se sirve tradicionalmente sobre arroz blanco o arroz y guisantes para una comida sustanciosa y festiva.
Sirve 6
Mezcle la carne de cabra con 2 cucharadas de curry en polvo, ajo, cebolletas, tomillo y sal; marinar al menos 1 hora, idealmente durante la noche.
Caliente el aceite en una olla pesada y dore la carne de cabra marinada, en tandas, aproximadamente 12 minutos en total.
Agregue el curry en polvo restante y la cebolla picada, y cocine de 3 a 4 minutos hasta que esté fragante.
Tuesta brevemente el curry en polvo restante en el aceite antes de agregar el líquido; esto intensifica considerablemente su sabor en comparación con simplemente hervirlo a fuego lento en el líquido para estofar.
Agrega agua o caldo y todo el whisky escocés; llevar a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante 90-100 minutos hasta que la cabra esté muy tierna.
Agrega los cubos de papa y continúa cocinando a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos.
Retire el sombrero escocés, sazone con pimienta negra y ajuste de sal al gusto.
Sirva caliente sobre arroz o arroz y guisantes.
Keçi etini mümkün olduğu kadar uzun süre, tercihen gece boyunca marine edin, çünkü köri tozunun etin bağ dokusuna nüfuz etmesi gerçek zamana ihtiyaç duyar.
Sıvıyı eklemeden önce ikinci köri tozunu yağda kısa süre kızartın, bu sadece kaynatmaktan çok daha fazla lezzet geliştirir.
Keçi etinin düzgün bir şekilde yumuşaması için sabır gerektiğinden, tam zamanlı olarak kısık ateşte y yavaş yavaş kızartın.
Kuzu o koyun eti de aynı teknik izlenerek keçinin yerine kullanılabilir ve keçinin kolaylıkla bulunamadığı yerlerde yaygındır.
Bazı evlerde doğal tatlılık y kıvam vermesi için biraz balkabağı eklenir.
Körili tavuk da benzer bir yöntem izler ancak pişirme süresi önemli ölçüde daha kısadır.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; el sabor se intensifica al día siguiente y también se congela bien hasta por 3 meses.
La cabra al curry refleja la influencia significativa de los trabajadores indios contratados que llegaron a Jamaica en el siglo XIX, trayendo especias de curry que se adaptaron con ingredientes locales como el sombrero escocés y la cebolleta a lo que ahora es un plato claramente jamaicano.
Evet, kuzu yaygın bir alternatiftir, ancak keçi daha gelenekseldir and birçok kişinin bu yemek için tercih ettiği farklı, biraz daha lezzetli bir tada sahiptir.
Özellikle yenibahar dahil olmak üzere Hint köri tozundan farklı olduğu için özellikle araştırılmaya değer; estándar bir köri tozu bunun yerine kullanılabilir ancak tadı farklı olacaktır.
20 dakikalık artışlarla kaynatmaya devam edin; keçi etinin yumuşaması, kesime ve hayvanın yaşına bağlı olarak ne kadar sürede pişeceği önemli ölçüde değişebilir.
Por porción (400g) · 6 porciones totales
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