Wraps de pollo Jerk jamaicano

Acerca de esta receta

Este wrap adapta el pollo Jerk, la exportación más famosa de Jamaica, a un formato de almuerzo portátil; el ardiente scotch bonnet y la marinada de pimienta de Jamaica logran el mismo sabor esencial que la versión tradicional a la parrilla. El mango fresco y una simple ensalada de repollo brindan dulzura y crujido para equilibrar el picante del condimento Jerk, mientras que una salsa de yogur fría ayuda a atenuar el considerable sabor picante de la marinada para aquellos menos acostumbrados. Enrollado firmemente en pan plano, este formato mantiene intacto el distintivo carácter ahumado y picante del pollo Jerk y al mismo tiempo lo hace fácil de comer sobre la marcha, una versión moderna de un perfil de sabor profundamente tradicional jamaicano.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gmuslos de pollo deshuesados
• 2cebolletas(para adobo)
• 1pimienta escocesa(para adobo, sin semillas para calentar menos)
• 2 dientesajo(para adobo)
• 1 cdapimienta de Jamaica molida(para adobo)
• 1 cdaazúcar moreno(para adobo)
• 2 cdasalsa de soja(para adobo)
• 2 cdaaceite vegetal(para adobo)
• 2 cdajugo de lima(para adobo)
• 4panes planos grandes o tortillas de harina
• 1mango(rebanado)
• 1 tazarepollo rallado
• 1/2 tazayogur natural(para salsa)
• 1 cdajugo de lima(para salsa)

Instrucciones

1. 1

   hacer la marinada

   Licue las cebolletas, el scotch bonnet, el ajo, la pimienta de Jamaica, el azúcar moreno, la salsa de soja, el aceite y el jugo de lima hasta obtener una pasta suave.

2. 2

   Marinar el pollo

   Cubra bien el pollo con la marinada de Jerk y refrigere al menos 1 hora, idealmente más.

   Deje marinar todo el tiempo que pueda; incluso un tiempo de marinado más corto se beneficia significativamente de unas cuantas horas adicionales, si es posible.

3. 3

   asar el pollo

   Ase o dore el pollo a fuego medio-alto, de 6 a 7 minutos por lado, hasta que esté carbonizado y bien cocido; rebanada.

4. 4

   hacer la salsa

   Batir el yogur con el jugo de lima.

5. 5

   Calentar el pan plano

   Calentar brevemente el pan plano en una sartén seca.

6. 6

   montar

   Coloque capas de pollo Jerk en rodajas, mango y repollo sobre el pan plano y luego rocíe con la salsa de yogur.

7. 7

   servir

   Enrolle bien y sirva inmediatamente.

Variaciones

• •

  Una versión más picante deja las semillas del scotch bonnet o agrega pimienta extra.

• •

  Agregar aguacate le da una cremosidad extra junto con la salsa de yogur.

• •

  Los camarones a la parrilla pueden sustituir el pollo con la misma marinada de Jerk.

Almacenamiento

El pollo cocido se mantiene refrigerado hasta por 3 días; Prepare rollitos frescos en lugar de guardar los preenrollados, ya que el pan se ablanda rápidamente una vez lleno.

Preguntas frecuentes