Asado De Carne Clásico

Acerca de esta receta

El asado es el plato que muchos estadounidenses asocian más fuertemente con una cena familiar dominical, un corte de carne duro y económico transformado después de horas de estofado lento en algo lo suficientemente tierno como para desmenuzarlo con un tenedor. El asado se chamusca primero para desarrollar una corteza profunda, luego se cuece a fuego lento y lento con caldo de res, cebolla, zanahorias y papas, y las verduras absorben los sabrosos jugos de la carne mientras todo se cocina junto en una olla. Cuando está listo, el asado se deshace con la más mínima presión y el líquido de estofado se ha reducido a una rica salsa tipo gravy, que se sirve mejor si se sirve generosamente sobre la carne y las verduras junto con pan crujiente.

Ingredientes

Sirve 6

• 1.5 kgcarne asada
• 2 cdaaceite vegetal
• 1cebolla(descuartizado)
• 4 dientesajo(picado)
• 3 tazascaldo de carne
• 2 cdapasta de tomate
• 2hojas de laurel
• 1 cdtatomillo seco
• 1.5 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta negra
• 4zanahorias(cortar en trozos grandes)
• 4patatas(pelado y en cuartos)

Instrucciones

1. 1

   Dorar el asado

   Sazone el asado con sal y pimienta, luego dórelo en aceite caliente en una olla pesada por todos lados hasta que esté bien dorado, aproximadamente 12 minutos en total.

2. 2

   Retirar y cocinar la cebolla.

   Retire el asado, luego cocine los cuartos de cebolla en la misma olla hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

3. 3

   Construir el estofado

   Agregue el ajo y la pasta de tomate, cocine por 1 minuto, luego vierta el caldo de res y raspe los trozos dorados.

4. 4

   estofado

   Regrese el asado a la olla con las hojas de laurel y el tomillo; lleve a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento (o en un horno a 150C/300F) durante 2 horas.

   Cocine a fuego lento y lento en lugar de hervir: el asado necesita tiempo para que su tejido conectivo se descomponga, y calentarlo a fuego alto solo endurece la carne.

5. 5

   Agregar verduras

   Agregue las zanahorias y las papas y continúe cocinando tapado durante 60 a 75 minutos más hasta que tanto la carne como las verduras estén completamente tiernas.

6. 6

   servir

   Retire las hojas de laurel, triture o corte el asado en rodajas y sirva con las verduras y el jugo de la sartén por encima.

Variaciones

• •

  Una versión hecha en una olla de cocción lenta también funciona bien: primero dore la carne en la estufa y luego transfiera todo para cocinar a fuego lento durante 8 horas.

• •

  Agregar un chorrito de vino tinto al líquido para estofar intensifica aún más el sabor.

• •

  Algunas familias añaden cebollas perla o apio junto con las zanahorias y las patatas para obtener más verduras.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; el sabor se intensifica al día siguiente y también se congela bien hasta por 3 meses.

Preguntas frecuentes