Un lomo asado a fuego lento con zanahorias, patatas y cebolla hasta que esté tierno, una cena dominical americana por excelencia.
El asado es el plato que muchos estadounidenses asocian más fuertemente con una cena familiar dominical, un corte de carne duro y económico transformado después de horas de estofado lento en algo lo suficientemente tierno como para desmenuzarlo con un tenedor. El asado se chamusca primero para desarrollar una corteza profunda, luego se cuece a fuego lento y lento con caldo de res, cebolla, zanahorias y papas, y las verduras absorben los sabrosos jugos de la carne mientras todo se cocina junto en una olla. Cuando está listo, el asado se deshace con la más mínima presión y el líquido de estofado se ha reducido a una rica salsa tipo gravy, que se sirve mejor si se sirve generosamente sobre la carne y las verduras junto con pan crujiente.
Sirve 6
Sazone el asado con sal y pimienta, luego dórelo en aceite caliente en una olla pesada por todos lados hasta que esté bien dorado, aproximadamente 12 minutos en total.
Retire el asado, luego cocine los cuartos de cebolla en la misma olla hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo y la pasta de tomate, cocine por 1 minuto, luego vierta el caldo de res y raspe los trozos dorados.
Regrese el asado a la olla con las hojas de laurel y el tomillo; lleve a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento (o en un horno a 150C/300F) durante 2 horas.
Cocine a fuego lento y lento en lugar de hervir: el asado necesita tiempo para que su tejido conectivo se descomponga, y calentarlo a fuego alto solo endurece la carne.
Agregue las zanahorias y las papas y continúe cocinando tapado durante 60 a 75 minutos más hasta que tanto la carne como las verduras estén completamente tiernas.
Retire las hojas de laurel, triture o corte el asado en rodajas y sirva con las verduras y el jugo de la sartén por encima.
Kızartmayı kızartmadan önce su tarafını iyice kızartın; bu derin kabuk, bitmiş yemeğin lezzetinin ana kaynağıdır.
En yumuşak sonucu elde etmek için, tüm pişirme süresi boyunca, buğulamayı çok kaynatmadan, hafif bir kaynamada tutun.
Patatesleri ve havuçları başlangıçta değil, pişirme süresinin ortasında ekleyin, böylece lapaya dönüşmeden yumuşacık olurlar.
Yavaş pişiricide yapılan bir versiyon da işe yarar; önce eti ocakta kızartın, ardından her şeyi 8 saat boyunca kısık ateşte pişirmek üzere aktarın.
Kızartma sıvısına bir miktar kırmızı şarap eklemek lezzeti daha da derinleştirir.
Bazı evlerde ekstra sebze olarak havuç ve patatesin yanına arpacık soğanı oya kereviz eklenir.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; el sabor se intensifica al día siguiente y también se congela bien hasta por 3 meses.
El asado refleja una larga tradición estadounidense de transformar cortes de carne de res duros y económicos en una comida tierna y satisfactoria mediante un estofado lento, una técnica traída por inmigrantes europeos y adaptada a un plato definitorio de la cocina casera estadounidense.
Sin embargo, una vez que haya iniciado sesión, ardından su şeyi yavaş tencereye aktarın y 7-8 saat kadar kısık ateşte pişirin.
30 dakikalık artışlarla kızartmaya devam edin; aynalı kızartma, özel kesime bağlı olarak tam olarak yumuşamasının ne kadar süreceği konusunda değişebilir.
Kızartmayı ve sebzeleri çıkardıktan sonra, doğal olarak küçültmek and kalınlaştırmak için, açıkta kalan tava suyunu birkaç dakika pişirin o ya küçük bir mısır nişastası bulamacında çırpın.
Por porción (450g) · 6 porciones totales
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