Tacos de bistec con queso picado estilo Filadelfia

Acerca de esta receta

Este plato de fusión toma la base de sabor de un filete de queso Filadelfia (chuletón finamente picado, cebolla caramelizada y provolone derretido o Cheez Whiz) y lo reelabora en un formato de taco popular en los camiones de comida estadounidenses modernos que combinan clásicos regionales. Es una mezcla claramente estadounidense, que se inspira en la icónica cultura de los sándwiches de Filadelfia y al mismo tiempo toma prestado el formato práctico y portátil del taco de la cocina Tex-Mex y mexicano-estadounidense. La técnica que importa es picar finamente la carne en la parte superior plana mientras se cocina, mezclándola con las cebollas caramelizadas directamente en la sartén para que los sabores se mezclen, de manera similar a cómo se prepara un auténtico Philly cheesesteak: nunca simplemente un filete en rodajas colocado encima. Derretir el queso directamente en la mezcla de carne en la plancha, en lugar de agregar queso frío después del emplatado, logra la misma textura pegajosa e integrada que define un filete de queso adecuado. Servidos en tortillas de harina calientes con un poco de cebolla extra, estos tacos ofrecen toda la riqueza de un clásico filete de queso Filadelfia en un formato divertido, informal y para compartir.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gfilete chuletón(en rodajas muy finas)
• 2 cdaaceite neutro
• 2cebollas(rebanado)
• 1pimiento verde(rebanado, opcional)
• 1 cdtasal
• 0.5 cdtapimienta negra
• 150 gqueso provolone(rebanado o rallado)
• 8tortillas de harina pequeñas

Instrucciones

1. 1

   cocinar las cebollas

   Calienta el aceite en una sartén o plancha amplia a fuego medio. Cocine las cebollas y el pimiento morrón, si los usa, durante 10 a 12 minutos hasta que estén profundamente suaves y dorados.

2. 2

   cocinar el bistec

   Empuje las cebollas a un lado. Agregue el filete en rodajas a la sartén caliente y cocine, cortándolo en trozos más pequeños con una espátula mientras se cocina, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

3. 3

   combinar

   Mezclar el bistec picado con las cebollas y los pimientos. Sazone con sal y pimienta.

4. 4

   derretir el queso

   Cubra con queso y deje que se derrita directamente en la mezcla de carne, aproximadamente 1-2 minutos.

5. 5

   Calentar las tortillas

   Caliente las tortillas en una sartén seca o sobre el fuego hasta que estén flexibles.

6. 6

   Montar y servir

   Rellene las tortillas con la mezcla de bistec con queso y sirva inmediatamente.

Variaciones

• •

  Utilice Cheez Whiz en lugar de provolone para obtener el sabor de cheesesteak más tradicional, aunque poco convencional.

• •

  Agregue champiñones en rodajas a la mezcla de cebolla para darle más sabor.

• •

  Utilice tortillas de maíz en lugar de harina para obtener una base de taco más tradicional.

Almacenamiento

Refrigere el relleno cocido por separado de las tortillas hasta por 3 días. Vuelva a calentar en una sartén caliente durante un par de minutos antes de preparar tacos frescos.

Preguntas frecuentes