Carne de res cortada en finas láminas con pimientos y cebolla salteados, cubierta con Cheez Whiz fundido.
El sándwich más icónico de Filadelfia: carne de res rasurada en finas láminas cocinada con pimientos y cebolla, apilada en un panecillo hoagie crujiente y cubierta de queso fundido. Simple, adictivo y absolutamente esencial en la cultura gastronómica estadounidense.
Sirve 2
Calienta el aceite en la plancha, cocina los pimientos y la cebolla hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados, 8-10 minutos. Sazona y reserva.
Pídale a su carnicero que afeite la carne en una cortadora de delicatessen para obtener resultados realmente finos como el papel y se cocinan en menos de 2 minutos.
En la misma plancha, cocina la carne a fuego medio-alto, desmenuzándola mientras se cocina, hasta que no quede color rosado, 4-5 minutos.
No se apresure en este paso: las cebollas adecuadamente ablandadas añaden un dulzor que equilibra la riqueza sabrosa de la carne.
Mezcla la carne con los pimientos y la cebolla. Cubre con Cheez Whiz y deja que se funda.
El fuego alto es esencial: una sartén mediana cuece la carne al vapor en lugar de dorarla, y se pierde todo el sabor caramelizado.
Reparte entre los panecillos hoagie. Sirve de inmediato.
Divide los panecillos y, si lo deseas, caliéntalos durante 30 segundos con el lado cortado hacia abajo en la sartén seca. Use la espátula para colocar el montículo de carne y queso en cada rollo. Presione suavemente, envuelva la mitad inferior en papel encerado o papel de aluminio y sirva inmediatamente mientras el queso aún fluye.
Comerlo inmediatamente no es opcional: después de 5 minutos, el pan comienza a humear y a ablandarse por el calor del relleno.
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Congela parcialmente la carne: se corta más fina.
No manipules demasiado la carne: mantenla en trozos pequeños
Usa una plancha plana para un sabor auténtico
Cheez Whiz directamente del frasco es demasiado rígido para esparcirse uniformemente; Colóquelo en el microondas brevemente o diluya con unas gotas de agua caliente para que forme una capa fina y uniforme.
El panecillo importa tanto como la carne: una baguette es demasiado masticable, el pan de sándwich suave demasiado endeble; busque panecillos hoagie con una miga suave y ligeramente masticable y una corteza delgada que cede bajo la presión de la mano.
Usa provolone en lugar de Cheez Whiz para una versión gourmet.
Añade pepperoni o champiñones para más sabor.
Hazlo con pollo para una versión más ligera.
Usa ribeye para una mayor ternura.
Mejor comido recién hecho.
El Philly Cheesesteak fue inventado en 1930 por Pat Olivieri, un vendedor de perritos calientes del sur de Filadelfia que decidió añadir carne en láminas a su panecillo de perrito. Cubierto con queso en la década de 1940, se volvió sinónimo de Filadelfia y sigue siendo un sándwich estadounidense icónico reconocido en todo el mundo.
El Cheez Whiz es lo tradicional y auténtico, creando una salsa suave y fina, mientras que el provolone va en lonchas y aporta un sabor a queso más pronunciado. El Cheez Whiz es lo que te servirían en Pat's o Geno's.
Sí, congelar parcialmente la carne (30-45 minutos) hace que sea mucho más fácil cortarla fina. Quieres trozos finos y uniformes para una cocción y textura adecuadas.
No tradicionalmente: los auténticos Philly cheesesteaks usan carne recién cortada de un corte entero. El proceso de cortar y cocinar importa para la textura y el sabor.
Según la tradición de Filadelfia, lo comes con las manos directamente del envoltorio de papel. Tómalo lo más fresco posible desde la ventanilla: es mejor cuando se sirve de inmediato.
"Wit" significa con cebollas fritas, "sin" significa sin ellas; estos son los dos términos que necesitas en cualquier tienda auténtica de Filadelfia. El sistema de pedidos en lugares como Pat's King of Steaks se mueve rápidamente y se espera que usted indique su pedido en una secuencia específica: primero el queso ("Whiz ingenio"), implicando proteína. No se aprecian vacilaciones en la fila.
Por porción (400g) · 2 porciones totales
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