Auténtico Philly Cheesesteak
Carne de res cortada en finas láminas con pimientos y cebolla salteados, cubierta con Cheez Whiz fundido.
Acerca de esta receta
El sándwich más icónico de Filadelfia: carne de res rasurada en finas láminas cocinada con pimientos y cebolla, apilada en un panecillo hoagie crujiente y cubierta de queso fundido. Simple, adictivo y absolutamente esencial en la cultura gastronómica estadounidense.
Ingredientes
Sirve 2
- 300 gribeye o solomillo(cortado en finas láminas)
- 2panecillos hoagie(Suave pero resistente, estilo Amoroso.)
- 1 grandepimiento(en tiras)
- 1 grandecebolla(en tiras)
- 120 gCheez Whiz(o provolone)
- 2 cdaaceite de oliva
- salt and black pepper(to taste)
Instrucciones
- 1
Saltear las verduras
Calienta el aceite en la plancha, cocina los pimientos y la cebolla hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados, 8-10 minutos. Sazona y reserva.
Pídale a su carnicero que afeite la carne en una cortadora de delicatessen para obtener resultados realmente finos como el papel y se cocinan en menos de 2 minutos.
- 2
Cocinar la carne
En la misma plancha, cocina la carne a fuego medio-alto, desmenuzándola mientras se cocina, hasta que no quede color rosado, 4-5 minutos.
No se apresure en este paso: las cebollas adecuadamente ablandadas añaden un dulzor que equilibra la riqueza sabrosa de la carne.
- 3
Combinar
Mezcla la carne con los pimientos y la cebolla. Cubre con Cheez Whiz y deja que se funda.
El fuego alto es esencial: una sartén mediana cuece la carne al vapor en lugar de dorarla, y se pierde todo el sabor caramelizado.
- 4
Montar
Reparte entre los panecillos hoagie. Sirve de inmediato.
- 5
Load the roll
Divide los panecillos y, si lo deseas, caliéntalos durante 30 segundos con el lado cortado hacia abajo en la sartén seca. Use la espátula para colocar el montículo de carne y queso en cada rollo. Presione suavemente, envuelva la mitad inferior en papel encerado o papel de aluminio y sirva inmediatamente mientras el queso aún fluye.
Comerlo inmediatamente no es opcional: después de 5 minutos, el pan comienza a humear y a ablandarse por el calor del relleno.
¿Has preparado esta receta?
Valórala y ayuda a otros a encontrar las recetas que de verdad funcionan.
Inicia sesión con un toque y guardaremos la valoración que acabas de elegir.
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
- Calendario de comidas
- Lista de compras
- Ideas de recetas con IA
Controla lo que comes
Fotografía tu comida para registrar calorías y macros, usa temporizadores de ayuno y controla tu agua en la app gratuita SnapCal.
Watch: Auténtico Philly Cheesesteak
Consejos profesionales
- →
Congela parcialmente la carne: se corta más fina.
- →
No manipules demasiado la carne: mantenla en trozos pequeños
- →
Usa una plancha plana para un sabor auténtico
- →
Cheez Whiz directamente del frasco es demasiado rígido para esparcirse uniformemente; Colóquelo en el microondas brevemente o diluya con unas gotas de agua caliente para que forme una capa fina y uniforme.
- →
El panecillo importa tanto como la carne: una baguette es demasiado masticable, el pan de sándwich suave demasiado endeble; busque panecillos hoagie con una miga suave y ligeramente masticable y una corteza delgada que cede bajo la presión de la mano.
Variaciones
- •
Usa provolone en lugar de Cheez Whiz para una versión gourmet.
- •
Añade pepperoni o champiñones para más sabor.
- •
Hazlo con pollo para una versión más ligera.
- •
Usa ribeye para una mayor ternura.
Almacenamiento
Mejor comido recién hecho.
Historia y origen
El Philly Cheesesteak fue inventado en 1930 por Pat Olivieri, un vendedor de perritos calientes del sur de Filadelfia que decidió añadir carne en láminas a su panecillo de perrito. Cubierto con queso en la década de 1940, se volvió sinónimo de Filadelfia y sigue siendo un sándwich estadounidense icónico reconocido en todo el mundo.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el Cheez Whiz y el provolone en un Philly cheesesteak?
El Cheez Whiz es lo tradicional y auténtico, creando una salsa suave y fina, mientras que el provolone va en lonchas y aporta un sabor a queso más pronunciado. El Cheez Whiz es lo que te servirían en Pat's o Geno's.
¿Debo congelar la carne antes de cortarla?
Sí, congelar parcialmente la carne (30-45 minutos) hace que sea mucho más fácil cortarla fina. Quieres trozos finos y uniformes para una cocción y textura adecuadas.
¿Está bien usar fiambre en lonchas ya cortado?
No tradicionalmente: los auténticos Philly cheesesteaks usan carne recién cortada de un corte entero. El proceso de cortar y cocinar importa para la textura y el sabor.
¿Cuál es la mejor manera de comer un Philly cheesesteak?
Según la tradición de Filadelfia, lo comes con las manos directamente del envoltorio de papel. Tómalo lo más fresco posible desde la ventanilla: es mejor cuando se sirve de inmediato.
¿Qué significa "ingenio" y "ingenio" en los pedidos de cheesesteak de Filadelfia?
"Wit" significa con cebollas fritas, "sin" significa sin ellas; estos son los dos términos que necesitas en cualquier tienda auténtica de Filadelfia. El sistema de pedidos en lugares como Pat's King of Steaks se mueve rápidamente y se espera que usted indique su pedido en una secuencia específica: primero el queso ("Whiz ingenio"), implicando proteína. No se aprecian vacilaciones en la fila.
Datos nutricionales
Por porción (400g) · 2 porciones totales
Resumen de tiempo
¿Tiene preguntas?
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Destacado en Guías
Esta receta aparece en las siguientes guías seleccionadas:
Más recetas de cocina americana
También Te Puede Gustar
Platos similares de otras cocinas del mundo.
Herramientas de Cocina Gratuitas
Calculadoras y conversores que acompañan a esta página — sin registro.
Conviértelo en un Plan
Prográmalo, haz la compra y controla lo que ya tienes.
Calendario de planificación de comidas
Coloca esta receta en un día y organiza la semana a su alrededor.
App de lista de la compra
Convierte esta lista de ingredientes en una lista de la compra agrupada por pasillo.
Importador de recetas
Guarda esta receta —y cualquier URL de receta— en una biblioteca ordenada.
Sigue Leyendo
Lecturas más largas que profundizan en las ideas detrás de este plato.
Comunidad
Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas