Una prima más ligera de la sopa de almejas, esta sedosa sopa de maíz celebra el dulce maíz de verano. El bacon aporta un toque ahumado, las patatas dan sustancia y el tomillo fresco lo une todo.
Sirve 4
Fríe el bacon hasta que esté crujiente. Retíralo y pícalo. Reserva 1 cucharada de grasa.
Necesita aproximadamente 1 cucharada de grasa en la olla después de quitar el tocino; si el tocino era magro, agregue una cucharada de mantequilla.
En la grasa del bacon, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
Añade las patatas y el caldo. Cocina a fuego lento 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
Las patatas Yukon Gold mantienen su forma mejor que las russets; Si usa russets, verifique que estén cocidos a los 10 minutos.
Incorpora el maíz, la nata, la mantequilla y el tomillo. Cocina a fuego lento 5 minutos. Sazona al gusto.
Cubre con bacon y hierbas frescas. Sirve caliente.
Calentar los tazones a fuego lento o con un chorrito de agua caliente antes de servirlos mantiene la sopa más caliente por más tiempo.
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Usa maíz fresco en verano para el mejor sabor.
No cuezas demasiado las patatas: deben mantener su forma
La grasa del bacon es esencial para un sabor auténtico
Agregue la crema al final y mantenga el fuego a fuego lento, nunca hasta que hierva; una ebullición vigorosa rompe la crema y le da a la sopa una textura ligeramente granulada.
La sopa de pescado siempre sabe mejor al día siguiente, ya que las patatas absorben el caldo y los sabores se intensifican, lo que la convierte en una sopa preparada ideal para fiestas.
Añade pimientos rojos asados para dar dulzor.
Incorpora albahaca o eneldo frescos al final.
Hazla vegana con caldo de verduras y leche de coco.
Añade almejas para la variación de sopa de almejas de Nueva Inglaterra.
Se conserva 3 días refrigerada.
La Sopa Cremosa de Maíz de Nueva Inglaterra evolucionó a partir de las tradiciones de la sopa de almejas traídas por los colonos europeos. Esta versión más ligera celebra el abundante maíz de verano del noreste estadounidense, convirtiéndose en un querido plato reconfortante que une las tradiciones marítimas y agrícolas. La combinación de maíz, patatas y bacon refleja la clásica Americana.
La sopa de maíz usa granos de maíz frescos o congelados como ingrediente principal, mientras que la de almejas usa almejas littleneck. Ambas comparten la base de caldo cremoso y sustancioso con patatas y bacon.
¡Por supuesto! El maíz congelado funciona de maravilla y a menudo es de calidad más constante. Añádelo cerca del final de la cocción para evitar que se sobrecocine.
Sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras, usa aceite de oliva en lugar de grasa de bacon, y reemplaza la nata por leche de coco o crema de anacardos.
¡Sí! La sopa cremosa de hecho mejora cuando se hace un día antes, ya que los sabores se mezclan. Guárdala en el frigorífico y recaliéntala suavemente. Añade hierbas frescas al servir.
Coloque la mazorca de maíz descascarada sobre su extremo plano en el centro de un tazón ancho y poco profundo. Con un cuchillo de chef afilado, corte hacia abajo cerca de la mazorca en tiras, girando la oreja un cuarto de vuelta cada vez. El cuenco recoge los granos y el líquido que salpica del corte. Después de cortar, pasa la parte posterior de la cuchilla por cada lado de la mazorca para raspar el líquido lechoso restante del maíz; esta es la parte más sabrosa y va directamente a la olla.
Por porción (350g) · 4 porciones totales
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