Una prima más ligera de la sopa de almejas, esta sedosa sopa de maíz celebra el dulce maíz de verano. El bacon aporta un toque ahumado, las patatas dan sustancia y el tomillo fresco lo une todo.
Sirve 4
Fríe el bacon hasta que esté crujiente. Retíralo y pícalo. Reserva 1 cucharada de grasa.
You need about 1 tablespoon of fat in the pot after removing the bacon — if your bacon was lean, add a tablespoon of butter.
En la grasa del bacon, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
Añade las patatas y el caldo. Cocina a fuego lento 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
Yukon Gold potatoes hold their form better than russets; if you use russets, check for doneness at 10 minutes.
Incorpora el maíz, la nata, la mantequilla y el tomillo. Cocina a fuego lento 5 minutos. Sazona al gusto.
Cubre con bacon y hierbas frescas. Sirve caliente.
Warming the bowls in a low oven or with a splash of hot water before ladling keeps the chowder hotter for longer.
Usa maíz fresco en verano para el mejor sabor.
No cuezas demasiado las patatas: deben mantener su forma
La grasa del bacon es esencial para un sabor auténtico
Añade pimientos rojos asados para dar dulzor.
Incorpora albahaca o eneldo frescos al final.
Hazla vegana con caldo de verduras y leche de coco.
Añade almejas para la variación de sopa de almejas de Nueva Inglaterra.
Se conserva 3 días refrigerada.
La Sopa Cremosa de Maíz de Nueva Inglaterra evolucionó a partir de las tradiciones de la sopa de almejas traídas por los colonos europeos. Esta versión más ligera celebra el abundante maíz de verano del noreste estadounidense, convirtiéndose en un querido plato reconfortante que une las tradiciones marítimas y agrícolas. La combinación de maíz, patatas y bacon refleja la clásica Americana.
La sopa de maíz usa granos de maíz frescos o congelados como ingrediente principal, mientras que la de almejas usa almejas littleneck. Ambas comparten la base de caldo cremoso y sustancioso con patatas y bacon.
¡Por supuesto! El maíz congelado funciona de maravilla y a menudo es de calidad más constante. Añádelo cerca del final de la cocción para evitar que se sobrecocine.
Sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras, usa aceite de oliva en lugar de grasa de bacon, y reemplaza la nata por leche de coco o crema de anacardos.
¡Sí! La sopa cremosa de hecho mejora cuando se hace un día antes, ya que los sabores se mezclan. Guárdala en el frigorífico y recaliéntala suavemente. Añade hierbas frescas al servir.
Por porción (350g) · 4 porciones totales
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