Camarones con Grits Sureños
Cremosos grits de polenta cubiertos de camarones salteados en salsa de bacon.
Acerca de esta receta
Un clásico del Low Country de la costa de Carolina del Sur: cremosos grits con mantequilla cubiertos de camarones jugosos salteados con bacon, pimientos y una sabrosa salsa. Comida reconfortante con el refinamiento del sur.
Ingredientes
Sirve 4
- 4 tazascaldo de pollo
- 1 tazapolenta(harina de maíz)
- 4 cdamantequilla
- ½ tazanata para montar
- 500 gcamarones grandes(pelados)
- 4 rodajastocino(picado)
- 1 medianopimiento(en cubos)
- 2 dientesajo(picado)
- ¼ tazacaldo de pollo(para la salsa)
- 1 cdamantequilla(para la salsa)
Instrucciones
- 1
Cocinar los grits
Lleva 4 tazas de caldo a ebullición. Incorpora la polenta poco a poco batiendo para evitar grumos. Reduce el fuego al mínimo, remueve con frecuencia 20-25 minutos hasta que estén espesos y cremosos. Incorpora la mantequilla y la nata. Sazona al gusto.
- 2
Cocinar el bacon
Fríe el bacon hasta que esté crujiente. Retíralo y pícalo. Reserva 1 cucharada de grasa.
- 3
Cocinar los camarones
En la grasa del bacon, saltea el pimiento y el ajo 2 minutos. Añade los camarones, cocina hasta que estén rosados, unos 3 minutos por lado.
- 4
Hacer la salsa
Añade ¼ de taza de caldo y mantequilla a la sartén. Raspa los trocitos dorados. Cocina a fuego lento 2 minutos. Vuelve a incorporar el bacon.
- 5
Servir
Reparte los grits entre los boles. Cubre con los camarones y la salsa de bacon. Sirve caliente.
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Consejos profesionales
- →
No dejes de remover los grits: removerlos constantemente evita los grumos.
- →
Cocina los camarones rápido: los camarones sobrecocidos se vuelven gomosos
- →
Usa grits molidos a la piedra para un sabor superior
Variaciones
- •
Usa champiñones salteados en lugar de camarones para una versión vegetariana.
- •
Hazlo al estilo Lowcountry con cangrejo de piedra local.
- •
Añade salchicha andouille junto con los camarones.
- •
Cubre con un huevo escalfado para el brunch.
Almacenamiento
Mejor comido recién hecho.
Historia y origen
Los Camarones con Grits se originaron en las regiones del Low Country de Carolina del Sur y Georgia, particularmente alrededor de Charleston. Los grits, un alimento básico de los nativos americanos hecho de maíz, combinados con los abundantes camarones locales y el bacon, reflejan la fusión culinaria de las tradiciones africanas, nativas americanas y europeas. Este plato se convirtió en un símbolo de la hospitalidad sureña.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre grits y polenta?
Ambos están hechos a base de harina de maíz, pero los grits son tradicionalmente estadounidenses y se hacen de maíz dentado, mientras que la polenta es italiana y normalmente usa maíz pedernal. La textura y el sabor son sutilmente diferentes.
¿Puedo usar grits instantáneos?
Sí, pero los grits molidos a la piedra tienen un sabor mucho mejor. Si usas instantáneos, reduce el tiempo de cocción a 5-10 minutos y remueve con frecuencia.
¿Cómo evito que los grits queden grumosos?
Incorpora la polenta poco a poco batiendo para evitar grumos, mantén un removido constante y cocina a fuego medio-bajo. Si se forman grumos, cuélalos por un colador fino.
¿Puedo hacer esto sin bacon?
Sí, usa mantequilla y aceite en su lugar. Echarás de menos algo del ahumado, así que considera añadir pimentón ahumado o un toque de humo líquido para compensar.
Datos nutricionales
Por porción (350g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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