Un clásico del Low Country de la costa de Carolina del Sur: cremosos grits con mantequilla cubiertos de camarones jugosos salteados con bacon, pimientos y una sabrosa salsa. Comida reconfortante con el refinamiento del sur.
Sirve 4
Lleva 4 tazas de caldo a ebullición. Incorpora la polenta poco a poco batiendo para evitar grumos. Reduce el fuego al mínimo, remueve con frecuencia 20-25 minutos hasta que estén espesos y cremosos. Incorpora la mantequilla y la nata. Sazona al gusto.
Fríe el bacon hasta que esté crujiente. Retíralo y pícalo. Reserva 1 cucharada de grasa.
En la grasa del bacon, saltea el pimiento y el ajo 2 minutos. Añade los camarones, cocina hasta que estén rosados, unos 3 minutos por lado.
Añade ¼ de taza de caldo y mantequilla a la sartén. Raspa los trocitos dorados. Cocina a fuego lento 2 minutos. Vuelve a incorporar el bacon.
Reparte los grits entre los boles. Cubre con los camarones y la salsa de bacon. Sirve caliente.
No dejes de remover los grits: removerlos constantemente evita los grumos.
Cocina los camarones rápido: los camarones sobrecocidos se vuelven gomosos
Usa grits molidos a la piedra para un sabor superior
Usa champiñones salteados en lugar de camarones para una versión vegetariana.
Hazlo al estilo Lowcountry con cangrejo de piedra local.
Añade salchicha andouille junto con los camarones.
Cubre con un huevo escalfado para el brunch.
Mejor comido recién hecho.
Los Camarones con Grits se originaron en las regiones del Low Country de Carolina del Sur y Georgia, particularmente alrededor de Charleston. Los grits, un alimento básico de los nativos americanos hecho de maíz, combinados con los abundantes camarones locales y el bacon, reflejan la fusión culinaria de las tradiciones africanas, nativas americanas y europeas. Este plato se convirtió en un símbolo de la hospitalidad sureña.
Ambos están hechos a base de harina de maíz, pero los grits son tradicionalmente estadounidenses y se hacen de maíz dentado, mientras que la polenta es italiana y normalmente usa maíz pedernal. La textura y el sabor son sutilmente diferentes.
Sí, pero los grits molidos a la piedra tienen un sabor mucho mejor. Si usas instantáneos, reduce el tiempo de cocción a 5-10 minutos y remueve con frecuencia.
Incorpora la polenta poco a poco batiendo para evitar grumos, mantén un removido constante y cocina a fuego medio-bajo. Si se forman grumos, cuélalos por un colador fino.
Sí, usa mantequilla y aceite en su lugar. Echarás de menos algo del ahumado, así que considera añadir pimentón ahumado o un toque de humo líquido para compensar.
Por porción (350g) · 4 porciones totales
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