El postre oficial del estado de Massachusetts: un bizcocho ligero de vainilla relleno de sedosa crema pastelera y cubierto con glaseado de chocolate negro. Un postre espectacular que es más fácil de lo que parece.
Sirve 12
Bate la mantequilla y el azúcar hasta cremar. Añade los huevos. Alterna la leche y la mezcla de harina. Vierte en un molde de 23 cm. Hornea 35-40 min a 175°C hasta dorar.
All ingredients must be at room temperature — cold butter won't cream properly and cold eggs can cause the batter to split.
Calienta la leche. Bate las yemas con el azúcar y la maicena. Atempera las yemas con la leche caliente. Vuelve a verter en la olla, cocina hasta que espese. Añade la vainilla.
Enfría el bizcocho y la crema pastelera por completo.
Don't open the oven before the 30-minute mark — the temperature drop can cause the centre to sink.
Funde el chocolate con la mantequilla. Enfría ligeramente.
The cream is done when it holds a ribbon for 3 seconds when you lift the whisk. Undercooking leaves it thin and runny.
Corta el bizcocho por la mitad. Rellena con la crema pastelera. Cubre con el glaseado de chocolate. Refrigera.
Chop the dark chocolate finely and place in a heatproof bowl. Heat the remaining butter and 3 tablespoons of heavy cream until steaming, pour over the chocolate, and let stand 1 minute before stirring from the centre outward until smooth and glossy. Let cool until it thickens to a slowly flowing consistency — about 10 minutes at room temperature.
Using a long serrated knife, split the cooled cake horizontally into two even layers. Place the bottom layer cut-side up on a serving plate. Spread the chilled pastry cream generously to within 1 cm of the edge — it should be about 2 cm thick. Set the top layer cut-side down over the cream and press gently to level. Pour the warm chocolate glaze over the top and let it drip decoratively down the sides. Refrigerate 30 minutes to set the glaze before slicing.
Los ingredientes a temperatura ambiente ayudan a una mejor miga.
Enfría la crema pastelera antes de montar para evitar que se derrita el bizcocho
Usa un cuchillo de sierra sumergido en agua caliente para cortes limpios del bizcocho
Añade Grand Marnier a la crema pastelera.
Haz una versión más ligera con nata montada en lugar de crema pastelera.
Prueba una variación de chocolate y bourbon con bourbon en el glaseado.
Cubre con frutos rojos frescos para mayor elegancia.
Mantenlo refrigerado. Mejor dentro de los 2 días.
El Boston Cream Pie se convirtió en el postre oficial del estado de Massachusetts en 1996, aunque fue creado mucho antes en el hotel Parker House en 1856. Este icónico postre estadounidense representa la evolución de las tradiciones reposteras coloniales estadounidenses combinadas con técnicas de pastelería francesa, convirtiéndolo en un verdadero tesoro cultural.
El nombre proviene del pastelero original del hotel Parker House, que probablemente usó 'pie' en la tradición pastelera francesa. Se ha vuelto lo suficientemente icónico como para que ya nadie lo cuestione.
¡Sí! Hazla hasta 2 días antes y guárdala cubierta en el frigorífico. Solo asegúrate de que esté completamente fría antes de montar.
Usa un cuchillo de sierra largo, sumérgelo en agua caliente y sécalo entre cortes. Un nivelador de pasteles también puede ayudar a crear capas limpias y uniformes.
¡Sí! Aunque el bizcocho casero es superior, el bizcocho de vainilla comprado funciona bien. Solo monta y glasea al momento.
Por porción (120g) · 12 porciones totales
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