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Barritas de Key Lime
Natilla ácida de key lime sobre base de masa quebrada mantecosa.
Prep.
15 mín.
Cocción
25 mín.
Porciones
16
Dificultad
Fácil
4.7
Inicia sesión para valorar#key lime#barritas#florida#postre#ácido
Natilla ácida de key lime sobre base de masa quebrada mantecosa.
Un clásico de Florida: relleno ácido de key lime sobre una base dulce y mantecosa de masa quebrada. El equilibrio perfecto entre ácido y dulce en forma de barritas de bocado.
Sirve 16
Mezcla las migas de galleta graham, la mantequilla derretida y el azúcar. Presiona en un molde cuadrado de 20 cm. Hornea 10 minutos a 175°C.
Presione la corteza firme y uniformemente; una corteza suelta se desmorona cuando corta las barras. Pase la taza medidora por los bordes para formar un borde ligeramente elevado que sostenga el relleno.
Bate la leche condensada, las yemas de huevo, el zumo de lima y la ralladura de lima hasta que quede suave.
Vierte el relleno sobre la base. Hornea 15 minutos a 175°C hasta que cuaje.
No hornee demasiado: el relleno se endurece aún más a medida que se enfría y la natilla de lima demasiado horneada se vuelve seca y ligeramente granulada.
Enfría por completo. Refrigera al menos 2 horas antes de cortar.
Corta en cuadrados. Espolvorea con azúcar glas. Sirve frío.
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Usa zumo de key lime auténtico para un sabor genuino.
No sobrecargues con relleno o se agrietará al enfriarse
Refrigera bien antes de cortar para bordes limpios
Un cuchillo afilado es fundamental para realizar cortes limpios; un cuchillo sin filo atraviesa la natilla y rasga la corteza. Un cuchillo bañado en agua caliente y secado con un paño, en cada corte.
Las barras mantienen su sabor y textura mucho mejor que los pasteles: la mayor superficie de la relación corteza-relleno significa que permanecen crujientes por más tiempo en el refrigerador.
Añade una cobertura de merengue para mayor elegancia.
Haz una versión de chocolate y key lime con base de cacao.
Crea una versión sin horno usando una base de queso crema.
Cubre con nata montada y coco tostado.
Mantenlas refrigeradas hasta 3 días.
Las Barritas de Key Lime evolucionaron a partir de la famosa Tarta de Key Lime, una tradición de Florida que usa las ácidas key limes nativas de los Cayos de Florida. Esta versión en barritas ofrece el mismo sabor tropical dulce-ácido en un formato más portátil y para compartir. Se volvió icónica de la identidad culinaria tropical y de ingredientes únicos de Florida.
Sí, pero el sabor difiere: las limas normales son menos ácidas. Usa un poco menos de zumo de lima normal y añade más ralladura de lima para intensidad. Vale la pena buscar las key limes para un sabor auténtico.
Asegúrate de usar leche condensada azucarada (no leche evaporada) y no batas demasiado el relleno. La dulzura de la leche condensada ayuda a que cuaje. Refrigera al menos 2 horas.
¡Sí! Usa huevos pasteurizados o yemas pasteurizadas del supermercado. O usa ½ taza de nata montada y queso crema en lugar de yemas para una versión sin horno.
Tuesta la base 10 minutos antes de añadir el relleno. Esto la sella y evita que se empape. Presiónala firme y uniformemente en el molde.
Por porción (60g) · 16 porciones totales
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