Barritas de Key Lime
Natilla ácida de key lime sobre base de masa quebrada mantecosa.
Acerca de esta receta
Un clásico de Florida: relleno ácido de key lime sobre una base dulce y mantecosa de masa quebrada. El equilibrio perfecto entre ácido y dulce en forma de barritas de bocado.
Ingredientes
Sirve 16
- 200 gmigas de galleta graham
- 100 gmantequilla derretida
- 2 cdaazúcar
- 1 lataleche condensada azucarada
- 3yemas de huevo
- 100 mlzumo de key lime
- 1 cdaralladura de lima
- powdered sugarpara espolvorear
Instrucciones
- 1
Hacer la base
Mezcla las migas de galleta graham, la mantequilla derretida y el azúcar. Presiona en un molde cuadrado de 20 cm. Hornea 10 minutos a 175°C.
Presione la corteza firme y uniformemente; una corteza suelta se desmorona cuando corta las barras. Pase la taza medidora por los bordes para formar un borde ligeramente elevado que sostenga el relleno.
- 2
Hacer el relleno
Bate la leche condensada, las yemas de huevo, el zumo de lima y la ralladura de lima hasta que quede suave.
- 3
Hornear
Vierte el relleno sobre la base. Hornea 15 minutos a 175°C hasta que cuaje.
No hornee demasiado: el relleno se endurece aún más a medida que se enfría y la natilla de lima demasiado horneada se vuelve seca y ligeramente granulada.
- 4
Enfriar y refrigerar
Enfría por completo. Refrigera al menos 2 horas antes de cortar.
- 5
Servir
Corta en cuadrados. Espolvorea con azúcar glas. Sirve frío.
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Consejos profesionales
- →
Usa zumo de key lime auténtico para un sabor genuino.
- →
No sobrecargues con relleno o se agrietará al enfriarse
- →
Refrigera bien antes de cortar para bordes limpios
- →
Un cuchillo afilado es fundamental para realizar cortes limpios; un cuchillo sin filo atraviesa la natilla y rasga la corteza. Un cuchillo bañado en agua caliente y secado con un paño, en cada corte.
- →
Las barras mantienen su sabor y textura mucho mejor que los pasteles: la mayor superficie de la relación corteza-relleno significa que permanecen crujientes por más tiempo en el refrigerador.
Variaciones
- •
Añade una cobertura de merengue para mayor elegancia.
- •
Haz una versión de chocolate y key lime con base de cacao.
- •
Crea una versión sin horno usando una base de queso crema.
- •
Cubre con nata montada y coco tostado.
Almacenamiento
Mantenlas refrigeradas hasta 3 días.
Historia y origen
Las Barritas de Key Lime evolucionaron a partir de la famosa Tarta de Key Lime, una tradición de Florida que usa las ácidas key limes nativas de los Cayos de Florida. Esta versión en barritas ofrece el mismo sabor tropical dulce-ácido en un formato más portátil y para compartir. Se volvió icónica de la identidad culinaria tropical y de ingredientes únicos de Florida.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar zumo de lima normal en lugar de key lime?
Sí, pero el sabor difiere: las limas normales son menos ácidas. Usa un poco menos de zumo de lima normal y añade más ralladura de lima para intensidad. Vale la pena buscar las key limes para un sabor auténtico.
¿Por qué mi relleno no cuaja bien?
Asegúrate de usar leche condensada azucarada (no leche evaporada) y no batas demasiado el relleno. La dulzura de la leche condensada ayuda a que cuaje. Refrigera al menos 2 horas.
¿Puedo hacerlas sin yemas de huevo crudas?
¡Sí! Usa huevos pasteurizados o yemas pasteurizadas del supermercado. O usa ½ taza de nata montada y queso crema en lugar de yemas para una versión sin horno.
¿Cómo consigo una base de galleta graham perfecta?
Tuesta la base 10 minutos antes de añadir el relleno. Esto la sella y evita que se empape. Presiónala firme y uniformemente en el molde.
Datos nutricionales
Por porción (60g) · 16 porciones totales
Resumen de tiempo
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