Lobster Roll de Maine (Frío)
Carne de langosta fría con mayonesa en panecillo tostado.
Acerca de esta receta
El sándwich veraniego por excelencia de Maine: tierna carne de langosta mezclada con mayonesa, servida en un panecillo de perrito caliente untado con mantequilla y tostado. Simple, lujoso y absolutamente esencial.
Ingredientes
Sirve 2
- 500 gcarne de langosta cocida(fría)
- ¼ tazamayonesa
- 1 cdazumo de limón
- sal y pimienta(to taste)
- 2panecillos de perrito caliente(abiertos a lo largo)
- 2 cdamantequilla
- fresh tarragonopcional
Instrucciones
- 1
Picar la langosta
Corta la carne de langosta cocida en trozos. Mantenla fría.
La carne de los nudillos y las garras es más dulce y tierna que la cola; una mezcla de los tres da el mejor resultado.
- 2
Mezclar la mayonesa
Mezcla con cuidado la langosta, la mayonesa, el zumo de limón y los condimentos. No mezcles de más.
Comience con menos mayonesa de la que cree que necesita. Siempre puedes agregar más, pero un panecillo demasiado elaborado no se puede rescatar.
- 3
Tostar los panecillos
Unta los panecillos abiertos con mantequilla. Tuéstalos en la plancha hasta que estén dorados por ambos lados.
- 4
Rellenar
Apila la ensalada de langosta sobre los panecillos tostados.
- 5
Servir
Sirve de inmediato con patatas fritas y un gajo de limón.
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Consejos profesionales
- →
No mezcles de más: mantén la langosta en trozos.
- →
Mantén la carne de langosta fría hasta justo antes del montaje
- →
Tuesta los panecillos justo antes de servir para mantener el calor
- →
Seque la carne de langosta antes de aderezarla, o la mayonesa se diluirá y empapará el panecillo.
- →
Utilice panecillos de Nueva Inglaterra con la parte superior dividida si puede encontrarlos; sus lados planos se tuestan mucho mejor que los panecillos para hot dogs de lados redondos.
Variaciones
- •
Añade apio en cubos para un toque crujiente.
- •
Hazlo caliente con mantequilla derretida en lugar de mayonesa (estilo Connecticut).
- •
Añade hierbas como estragón fresco o cebollino.
- •
Cubre con bacon crujiente para una versión de lujo.
Almacenamiento
Mejor servido recién hecho.
Historia y origen
El Lobster Roll de Maine se convirtió en una icónica cocina veraniega de Nueva Inglaterra, especialmente popular en los restaurantes costeros de Maine. La versión de Maine usa tradicionalmente carne de langosta fría con mayonesa (a diferencia de la versión caliente y empapada en mantequilla de Connecticut). Representa el lujo de la comida informal, celebrando el marisco local con una mínima intervención.
Preguntas frecuentes
¿Es mejor el estilo de Maine o el de Connecticut?
¡Ambas son auténticas tradiciones regionales! El estilo de Maine usa mayonesa y se sirve frío; el estilo de Connecticut usa mantequilla caliente. Elige según tu preferencia o prueba ambos.
¿Dónde compro carne de langosta de calidad?
Compra en una pescadería de calidad con alta rotación. Whole Foods y los mercados de pescado locales suelen tener carne de langosta fresca. Pide carne de 'pinza' o 'cuerpo' según tu preferencia.
¿Cuánta langosta necesito por roll?
Calcula 140-170 gramos de carne de langosta cocida por roll para un sándwich lujoso. Algunos restaurantes usan menos, pero cuanto más, mejor.
¿Puedo prepararlos con antelación?
Mezcla la ensalada de langosta con antelación (hasta 4 horas), pero tuesta los panecillos y monta justo antes de servir. Tostar los panecillos evita que se empapen.
Datos nutricionales
Por porción (350g) · 2 porciones totales
Resumen de tiempo
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