El sándwich veraniego por excelencia de Maine: tierna carne de langosta mezclada con mayonesa, servida en un panecillo de perrito caliente untado con mantequilla y tostado. Simple, lujoso y absolutamente esencial.
Sirve 2
Corta la carne de langosta cocida en trozos. Mantenla fría.
Knuckle and claw meat are sweeter and more tender than tail; a mix of all three gives the best roll.
Mezcla con cuidado la langosta, la mayonesa, el zumo de limón y los condimentos. No mezcles de más.
Start with less mayo than you think you need. You can always add more, but an over-dressed roll is beyond rescue.
Unta los panecillos abiertos con mantequilla. Tuéstalos en la plancha hasta que estén dorados por ambos lados.
Apila la ensalada de langosta sobre los panecillos tostados.
Sirve de inmediato con patatas fritas y un gajo de limón.
No mezcles de más: mantén la langosta en trozos.
Mantén la carne de langosta fría hasta justo antes del montaje
Tuesta los panecillos justo antes de servir para mantener el calor
Añade apio en cubos para un toque crujiente.
Hazlo caliente con mantequilla derretida en lugar de mayonesa (estilo Connecticut).
Añade hierbas como estragón fresco o cebollino.
Cubre con bacon crujiente para una versión de lujo.
Mejor servido recién hecho.
El Lobster Roll de Maine se convirtió en una icónica cocina veraniega de Nueva Inglaterra, especialmente popular en los restaurantes costeros de Maine. La versión de Maine usa tradicionalmente carne de langosta fría con mayonesa (a diferencia de la versión caliente y empapada en mantequilla de Connecticut). Representa el lujo de la comida informal, celebrando el marisco local con una mínima intervención.
¡Ambas son auténticas tradiciones regionales! El estilo de Maine usa mayonesa y se sirve frío; el estilo de Connecticut usa mantequilla caliente. Elige según tu preferencia o prueba ambos.
Compra en una pescadería de calidad con alta rotación. Whole Foods y los mercados de pescado locales suelen tener carne de langosta fresca. Pide carne de 'pinza' o 'cuerpo' según tu preferencia.
Calcula 140-170 gramos de carne de langosta cocida por roll para un sándwich lujoso. Algunos restaurantes usan menos, pero cuanto más, mejor.
Mezcla la ensalada de langosta con antelación (hasta 4 horas), pero tuesta los panecillos y monta justo antes de servir. Tostar los panecillos evita que se empapen.
Por porción (350g) · 2 porciones totales
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