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Tacos de Pescado de California
Pescado crujiente con ensalada de col, aguacate y crema de chipotle.
Prep.
15 mín.
Cocción
15 mín.
Porciones
4
Dificultad
Fácil
4.7
Inicia sesión para valorar#pescado#tacos#california#marisco#ligero
Pescado crujiente con ensalada de col, aguacate y crema de chipotle.
Una versión más ligera y fresca de los tacos de pescado popular en California: pescado crujiente frito o a la parrilla cubierto con una refrescante ensalada de col, cremoso aguacate y una picante crema de chipotle.
Sirve 4
Mezcla la col rallada con zumo de lima y sal.
Corta el repollo lo más fino que puedas; Los trozos finos cubren el pescado en lugar de caerse del taco.
Mezcla la crema agria con el chipotle picado.
Reboza el pescado en harina mezclada con comino. Fríelo en sartén hasta dorar, unos 4 minutos por lado.
El pescado seco es el secreto para lograr una corteza realmente crujiente: la humedad elimina la capa con vapor.
Calienta las tortillas en la plancha hasta que estén tibias.
Doblar las tortillas, estilo taquería, aísla contra roturas debajo de los rellenos jugosos.
Cubre cada tortilla con pescado, ensalada de col, aguacate en rodajas y crema de chipotle. Decora con cilantro.
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No cuezas demasiado el pescado: se seca rápidamente.
Ten todos los componentes listos antes de cocinar el pescado
Usa pescado fresco de una pescadería de calidad
Caliente las tortillas sobre una llama abierta para que se quemen ligeramente; las tortillas frías se agrietan y saben crudas.
Una cucharada de salsa de adobo de la lata de chipotle rinde más que el chile mismo; ajusta el fuego con él.
Usa pescado a la parrilla en lugar de frito.
Hazlos con mahi-mahi a la negra para más sabor.
Añade salsa de piña o mango para dar dulzor.
Crea una versión rebozada con rebozado de cerveza para un crujido extra.
Mejor servidos recién hechos.
Los tacos de pescado de California representan la fusión de la tradición mexicana con los ingredientes costeros de California y las tendencias de cocina saludable. Popularizados en San Diego en la década de 1990, se convirtieron en una cocina costera icónica, celebrando el marisco fresco, las verduras crujientes y los sabores vibrantes que definen la cultura culinaria californiana moderna.
El bacalao, el mahi-mahi (dorado), el fletán o la lubina funcionan de maravilla. Elige pescado fresco y firme de tu pescadería. Evita pescados demasiado delicados como el lenguado.
¡Por supuesto! Ásalo a fuego medio-alto 3-4 minutos por lado para filetes más finos. El pescado a la parrilla es más ligero y sigue siendo delicioso.
Una vinagreta de lima y cilantro es lo tradicional. Mezcla la col rallada con zumo de lima, aceite de oliva, cilantro, sal y pimienta para un sabor fresco y vibrante.
¡Sí! Haz la ensalada de col y la crema unas horas antes. Fríe el pescado justo antes de montar. Ten las tortillas y los toppings listos para un montaje rápido.
Por porción (300g) · 4 porciones totales
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