Sándwich de Carne Suelta de Iowa
Carne picada de res sazonada y desmenuzada sobre pan tostado con cebolla.
Acerca de esta receta
El sándwich emblemático de Iowa: carne picada de res sazonada y desmenuzada apilada sobre pan tostado con cebolla salteada, pepinillos y mostaza. Simple, humilde y absolutamente adictivo.
Ingredientes
Sirve 4
- 500 gcarne picada de res
- 2 medianocebollas(en cubos)
- 8 rodajaspan(tostado)
- yellow mustardpara servir
- dill picklelonchas para servir
- 2 cdamantequilla
- sal y pimienta(to taste)
Instrucciones
- 1
Cocinar las cebollas
Derrite mantequilla en una sartén. Cocina las cebollas hasta que estén blandas y doradas, unos 8 minutos.
No se salte este paso ni lo combine con la carne: las cebollas necesitan una ventaja para cocinarse completamente en el tiempo que tarda la carne molida en dorarse.
- 2
Cocinar la carne
Añade la carne picada a las cebollas. Desmenúzala mientras se cocina. Sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que no quede color rosado, unos 5-7 minutos.
- 3
Tostar el pan
Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas.
Utilice carne molida 80/20 en lugar de mezclas más magras; la grasa es lo que hace que cada crumble tenga un sabor rico y evita que el sándwich se seque.
- 4
Montar
Apila la mezcla de carne y cebolla sobre el pan tostado. Cubre con mostaza y pepinillos.
- 5
Servir
Sirve de inmediato mientras esté caliente.
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Consejos profesionales
- →
No compactes la carne: mantenla suelta y desmenuzada.
- →
Usa aguja de res para un contenido de grasa equilibrado
- →
Tuesta el pan mientras cocinas la carne para un tiempo ideal
- →
La mostaza amarilla es tradicional y su picante avinagrado es un contrapunto esencial a la carne grasa; El marrón picante es una buena mejora, pero el amarillo francés es la opción auténtica.
- →
Agregar un chorrito de salsa inglesa a la carne mientras se cocina agrega una profundidad sutil que eleva el sándwich sin cambiar su carácter.
Variaciones
- •
Añade queso fundido por encima.
- •
Hazlo con bacon para más riqueza.
- •
Cubre con champiñones salteados y cebolla caramelizada.
- •
Sírvelo en un panecillo en lugar de pan tostado para variar.
Almacenamiento
Mejor servido recién hecho.
Historia y origen
El Sándwich de Carne Suelta de Iowa se originó en la década de 1920 en Iowa, probablemente evolucionando de la tradición del Sloppy Joe. Se convirtió en una cocina icónica de Iowa, querida por su sencillez y sabor. A diferencia del Sloppy Joe, los sándwiches de carne suelta presentan carne seca y desmenuzada sin salsa, dependiendo de la mostaza y los pepinillos para el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre un Sándwich de Carne Suelta y un Sloppy Joe?
Los Sándwiches de Carne Suelta no llevan salsa: solo carne sazonada y desmenuzada con mostaza y pepinillos. Los Sloppy Joes son húmedos con salsa a base de tomate. La Carne Suelta es la versión emblemática de Iowa.
¿Por qué la carne es 'suelta'?
La carne se desmenuza en pequeños trozos durante la cocción en lugar de formarse en una hamburguesa. Esto crea la textura suelta que define el sándwich y hace que sea fácil de comer.
¿Puedo usar carne picada magra?
Puedes, pero la mezcla 80/20 es ideal. La carne magra puede saber seca. El contenido de grasa mantiene el sándwich jugoso y sabroso.
¿Cuál es la mejor mostaza para usar?
La mostaza amarilla es lo tradicional, aunque algunos prefieren la mostaza marrón picante. El toque ácido corta a la perfección la riqueza de la carne.
Datos nutricionales
Por porción (300g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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