Chivito Uruguayo

Acerca de esta receta

El sándwich icónico de Uruguay: un filete de carne de corte grueso a la parrilla cubierto con jamón, tocino, huevo frito, mozzarella y lechuga, todo acurrucado en pan blanco suave. Es sustancioso, delicioso y un tesoro nacional. Con raíces en la cocina cotidiana de las cocinas uruguayas, Chivito Uruguayo equilibra técnica y tradición: los filetes de res (200g cada uno) se tratan con cuidado, utilizando proporciones honradas en el tiempo que los lugareños han perfeccionado a lo largo de generaciones. El plato tiene una firma sensorial inconfundible: aromas que llenan la cocina mientras se cocina, texturas en capas que se revelan bocado a bocado, y una profundidad de sabor que proviene del condimento paciente más que de atajos. Ya sea servido como almuerzo entre semana o como pieza central de una mesa de celebración, refleja una despensa regional donde los productos locales, los hábitos de condimento y los utensilios de cocina dan forma al resultado final. Los cocineros caseros que preparan este plato a menudo notan lo indulgente que es una vez que se entiende el método central, y cómo algunas pocas opciones pequeñas (la frescura de los filetes de res (200g cada uno), el orden de las adiciones, el tiempo de reposo al final) separan una buena versión de una memorable. Esta receta te guía a través de esas opciones para que el plato llegue con el carácter que tiene en su tierra natal.

Ingredientes

Sirve 2

• 2 thickfiletes de res (200g cada uno)
• 4 rodajasjamón
• 4 rodajastocino
• 2 rodajasqueso mozzarella
• 2 eachhuevos
• 2 grandepanecillos de pan blanco

Instrucciones

1. 1

   Cocinar tocino

   Freír tocino hasta que esté crujiente. Apartar. En la misma sartén, freír huevos rellenos de sol.

2. 2

   Asar filete

   Asar o cocinar filetes en parrilla caliente hasta el punto de cocción deseado, aproximadamente 4-5 minutos por lado para medio.

3. 3

   Tostar pan

   Ligeramente tostar los panecillos para que se mantengan estructurados.

4. 4

   Ensamblar

   En la base del panecillo, colocar lechuga, luego el filete de carne, una rebanada de jamón, tocino crujiente, y queso derretido.

5. 5

   Añadir huevo

   Colocar el huevo frito en la parte superior. Cerrar con la tapa del panecillo.

Variaciones

• •

  Añade salsa chimichurri

• •

  Incluye champiñones salteados

• •

  Usa carne de pato en lugar de res para una versión premium

• •

  Vegetariano: reemplaza la proteína principal con champiñones, paneer, tofu o legumbres abundantes para una versión sin carne.

• •

  Más picante: añade chile fresco, pasta de chile o una pizca de cayena con los aromáticos para un perfil más cálido.

Almacenamiento

Mejor consumido fresco; no almacenes para consumo posterior Refrigerar en un recipiente hermético hasta 3–4 días. Recalentar suavemente en la estufa a fuego lento con un poco de agua o caldo, o microondas al 60% de potencia cubierto para que se caliente sin secar. Se congela bien hasta 2 meses en recipientes portionados; descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar. Los platos hechos con elementos lácteos o fritos pueden cambiar de textura después de congelar — refrescar con una guarnición crujiente.

Preguntas frecuentes