Milanesas Uruguayas

Acerca de esta receta

Filetes de res o pollo finos y aplastados, rebozados y salteados hasta dorados. Un básico de la cocina casera uruguaya, servido con limón, ensalada fresca, o metido en un sándwich. Enraizado en la cocina cotidiana de las cocinas uruguayas, las Milanesas Uruguayas equilibran técnica y tradición: los filetes de res o pollo se tratan con cuidado, basándose en proporciones honradas por el tiempo que los locales han refinado a lo largo de generaciones. El plato lleva una firma sensorial inconfundible — aromas que llenan la cocina mientras se cocina, texturas en capas que se revelan bocado a bocado, y una profundidad de sabor que proviene del condimento paciente en lugar de atajos. Ya sea servido como una cena entre semana o como punto central de una mesa de celebración, refleja una despensa regional donde el producto local, los hábitos de condimento y los utensilios de cocina dan forma al resultado final. Los cocineros caseros que preparan este plato a menudo notan lo indulgente que es una vez que se entiende el método principal, y cómo algunas pequeñas opciones — la frescura de los filetes de res o pollo, el orden de adiciones, el tiempo de descanso al final — separan una buena versión de una memorable. Esta receta explora esas opciones para que el plato llegue con el carácter que tiene en su territorio de origen.

Ingredientes

Sirve 4

• 600 gfiletes de res o pollo
• 1 tazaharina de trigo
• 2 eachhuevos, batidos
• 1.5 tazaspan rallado
• 3 cdaaceite vegetal
• 2 eachlimones, cortados en gajos

Instrucciones

1. 1

   Aplastar la carne

   Colocar la carne entre papel plástico y aplastar con un mazo de carne hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

2. 2

   Preparar estación de rebozado

   Poner harina en un recipiente, huevos batidos en otro, y pan rallado en un tercero.

3. 3

   Rebozar filetes

   Cubrir cada filete en harina, luego huevo, luego pan rallado. Presionar suavemente para que el rebozado se adhiera.

4. 4

   Freír

   Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír filetes 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados.

5. 5

   Escurrir y servir

   Escurrir en papel de secado. Servir inmediatamente con gajos de limón.

Variaciones

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  Haga sándwich de milanesas con jamón y queso

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  Sirva con verduras crujientes

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  Cubra con huevo frito para más riqueza

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  Vegetariano: reemplazar la proteína principal con hongos, paneer, tofu o legumbres abundantes para una versión sin carne.

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  Más picante: añadir chile fresco, una pasta de chile o una pizca de cayena con los aromáticos para un perfil más cálido.

Almacenamiento

Mejor servido inmediatamente. Las sobras se pueden comer frías Refrigere en un recipiente hermético hasta 3-4 días. Recaliente suavemente en la estufa a fuego lento con un poco de agua o caldo, o en el microondas al 60% de potencia tapado para que se caliente sin secarse. Congela bien hasta 2 meses en recipientes en porciones; descongele durante la noche en la nevera antes de recalentar. Los platos elaborados con productos lácteos o elementos fritos pueden cambiar de textura después de congelar — refresque con una guarnición crujiente.

Preguntas frecuentes