Pollo frito dorado con un rebozado crujiente y sazonado y carne jugosa por dentro. Esta versión imitación captura la esencia del clásico pollo frito estadounidense.
Sirve 4
Sumerge el pollo en suero de leche 2 horas o más, o durante toda la noche.
Add a tablespoon of hot sauce to the buttermilk for subtle heat throughout the meat, not just the crust.
Combina la harina, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la cayena, la sal y la pimienta.
A tablespoon of cornstarch swapped in for some flour increases crunch without changing flavor.
Retira el pollo del suero de leche, rebózalo abundantemente en la mezcla de harina.
Don't shake off too much coating — press it on firmly and the crags are what make it extra crispy.
Calienta el aceite a 175°C. Fríe el pollo 12-15 minutos hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance 74°C.
Fry in batches of 3–4 pieces maximum; overcrowding drops the temperature and leads to soggy coating.
Escurre sobre papel de cocina. Sirve caliente con galletas y salsa gravy.
Transfer fried pieces to a wire rack set over a baking sheet — never stack on paper towels, which trap steam and soften the crust. Rest 3–4 minutes before serving; the residual heat finishes cooking the interior while the crust sets into its final texture.
El doble rebozado da una cobertura extra crujiente.
El suero de leche es esencial: no te saltes el marinado
Mantén la temperatura del aceite para un crujido constante
Añade pimienta negra para más picante.
Hazlo picante con cayena y pimienta negra extra.
Prueba una variación de pollo frito al estilo coreano con gochugaru.
Sírvelo sobre gofres con sirope de arce para un toque divertido.
Se conserva 2 días refrigerado. Recaliéntalo en el horno a 175°C.
El pollo frito se convirtió en una icónica comida reconfortante estadounidense a través de la diáspora africana y las tradiciones sureñas. El coronel Harland David Sanders perfeccionó la técnica de cocción a presión en la década de 1940, creando KFC. El pollo frito sigue siendo uno de los platos más queridos de Estados Unidos, representando la fusión cultural y la innovación culinaria.
¡Sí! La acidez del suero de leche ablanda la carne a la vez que añade humedad. También ayuda a que el rebozado se adhiera mejor. Puedes hacer un sustituto con leche y zumo de limón o vinagre.
Por supuesto. Ajusta los tiempos de cocción según el grosor: los muslos tardan más que las pechugas. La carne oscura queda más jugosa que la blanca al freírse.
Colócalo sobre una rejilla encima de papel de cocina para permitir la circulación de aire por debajo, evitando que el vapor lo ablande. Mantenlo caliente en el horno a 95°C hasta servir.
La fritura a presión cocina la carne más rápido a temperaturas más altas usando presión. La fritura estándar en aceite es más lenta, pero permite más control sobre el crujido.
Por porción (300g) · 4 porciones totales
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