Un clásico de las cafeterías estadounidenses donde una hamburguesa sencilla se encuentra con la elegancia francesa. Pan de centeno en finas láminas se unta con mantequilla y se dora en la plancha, se cubre con una hamburguesa gruesa, cebolla dulce caramelizada y queso suizo fundido. Es una delicia en cada bocado.
Sirve 2
Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén. Cocina las cebollas en tiras a fuego medio 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y dulces.
Forma la carne en una hamburguesa fina. Sazona con Worcestershire, sal y pimienta. Reserva.
En la misma sartén, cocina la hamburguesa 3 minutos por lado hasta que esté lista. Cubre con queso, tapa y funde.
Unta el pan con mantequilla. Dóralo en la plancha por ambos lados.
Coloca la hamburguesa con queso sobre el pan. Cubre con cebolla caramelizada y la segunda rebanada de pan. Sirve de inmediato.
La caramelización lenta y a baja temperatura es clave: no apresures las cebollas.
Unta generosamente el exterior del pan con mantequilla para una corteza dorada
Usa una sartén de hierro fundido para una distribución uniforme del calor
Añade bacon o un huevo frito por encima.
Usa champiñones en lugar de cebolla para un melt de champiñones.
Añade pimientos salteados y pepinillos.
Prueba con hash browns crujientes como una capa interior.
Mejor servido recién hecho.
El patty melt es una innovación de las cafeterías estadounidenses, probablemente creada a mediados del siglo XX. Representa una fusión de la hamburguesa clásica con técnicas de inspiración francesa como la cebolla caramelizada y el queso sobre pan tostado. La base de pan de centeno lo distingue de las hamburguesas típicas y le da un toque sofisticado.
El queso suizo es lo tradicional, pero el provolone, el cheddar curado o una mezcla de suizo y americano también funcionan de maravilla. La clave es usar queso que se funda de manera suave.
Puedes, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción. El patty melt tradicional usa hamburguesas finas para asegurar una cocción adecuada durante el dorado en la plancha.
Los patty melts tradicionales usan centeno, pero el pan de masa madre o el pumpernickel también funcionan bien. Evita el pan blanco blando, ya que se vuelve blandengue.
Tuesta el pan antes de montar, usa cebolla caramelizada (no jugosa) y sirve de inmediato. La mantequilla del exterior también ofrece algo de protección.
Por porción (350g) · 2 porciones totales
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