Ziti al horno

Acerca de esta receta

El ziti al horno es un alimento básico de la cocina casera italoamericana y de las comidas compartidas en la iglesia, elaborado con pasta ziti tubular mezclada con una rica salsa de tomate, cucharadas de queso ricotta y mozzarella, y luego horneada hasta que la parte superior se vuelve dorada y burbujeante. Ocupa un espacio de comida reconfortante similar a la lasaña, pero se prepara más rápido, ya que no es necesario colocar capas de láminas de pasta individuales: los tubos de ziti y la salsa simplemente se mezclan antes de hornear. La técnica que importa es cocinar ligeramente la pasta antes de hornearla, ya que continúa cocinándose en el horno mientras absorbe la salsa; la pasta cocida al dente de antemano a menudo se vuelve blanda cuando la cazuela termina de hornearse. Untar la mezcla de ricotta en lugar de revolverla completamente crea bolsas de riqueza cremosa distribuidas uniformemente por todo el plato, y una generosa capa de mozzarella encima es esencial para el acabado dorado y burbujeante que define un excelente ziti horneado. Servido caliente del horno, el ziti horneado es un alimento reconfortante que alimenta a la multitud y que se puede preparar con anticipación, un elemento habitual de las cenas familiares estadounidenses, particularmente en las comunidades italoamericanas del noreste.

Ingredientes

Sirve 6

• 450 gpasta ziti
• 3 cdaaceite de oliva
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 4 dientesajo(picado)
• 500 gcarne molida o salchicha italiana
• 800 gtomates triturados
• 1 cdtaorégano seco
• 1 cdtaalbahaca seca
• 1 cdtasal
• 0.5 cdtapimienta negra
• 450 gqueso ricota
• 1huevo
• 0.25 tazaparmesano rallado
• 2.5 tazasmozzarella rallada
• 0.25 tazaalbahaca fresca(picado, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   cocinar la pasta

   Hierva el ziti en agua con sal 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete, para que quede un poco poco cocido. Drenar.

2. 2

   hacer la salsa

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocine la cebolla 5 minutos hasta que esté suave, agregue el ajo y cocine 1 minuto más.

3. 3

   Dorar la carne

   Agregue la carne molida o la salchicha y cocine hasta que se dore, aproximadamente de 6 a 8 minutos.

4. 4

   cocine a fuego lento

   Agrega los tomates triturados, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

5. 5

   Hacer la mezcla de ricota

   Combine la ricota, el huevo y el parmesano en un tazón.

6. 6

   montar

   Precalienta el horno a 190C/375F. Mezcle el ziti cocido con la salsa de carne. Transfiera la mitad a una fuente para hornear, vierta la mitad de la mezcla de ricotta y luego repita con el resto de la pasta y la ricota.

7. 7

   Cubra y hornee

   Espolvoree mozzarella uniformemente por encima. Hornee de 25 a 30 minutos hasta que burbujee y esté dorado.

8. 8

   servir

   Deje reposar de 5 a 10 minutos, decore con albahaca fresca y sirva.

Variaciones

• •

  Hágalo vegetariano omitiendo la carne y agregando champiñones salteados y espinacas.

• •

  Utilice una mezcla de carne molida y salchicha italiana para darle mayor complejidad al sabor.

• •

  Agregue una capa de pepperoni en rodajas debajo de la mozzarella para obtener una variación inspirada en la pizza.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar tapado en un horno a 180C/350F durante 20-25 minutos, o cocine en el microondas porciones individuales. Se congela bien hasta por 3 meses, horneado o sin hornear.

Preguntas frecuentes