Jambalaya de salchichas y camarones de Nueva Orleans

Acerca de esta receta

Jambalaya es un plato característico de la cocina criolla y cajún de Luisiana: arroz cocinado directamente en un caldo rico y bien condimentado junto con carne y verduras para que cada grano absorba los sabores combinados de la olla. La santísima trinidad de cebolla, apio y pimiento morrón forma la base aromática, cocinada con salchicha andouille hasta que la grasa de la salchicha se deshace y condimenta todo el plato antes de que el arroz y el caldo se cocinen a fuego lento. Los camarones se agregan solo en los últimos minutos, lo que garantiza que se mantengan tiernos y jugosos, y el jambalaya terminado debe tener un color marrón rojizo intenso debido a la salchicha y las especias cajún, cada bocado con una verdadera profundidad de sabor incorporado directamente en el arroz.

Ingredientes

Sirve 6

• 300 gsalchicha andouille(rebanado)
• 500 gcamarones(pelado y desvenado)
• 2 cdaaceite vegetal
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 2tallos de apio(cortado en cubitos)
• 1pimiento verde(cortado en cubitos)
• 4 dientesajo(picado)
• 2 tazasarroz de grano largo(enjuagado)
• 1 can (400g)tomates cortados en cubitos
• 3 tazascaldo de pollo
• 2 cdtacondimento cajún
• 1 cdtapimentón
• 1.5 cdtasal
• 3cebolletas(picado, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Dorar la salchicha

   Caliente el aceite en una olla grande y dore la salchicha andouille, aproximadamente 5 minutos; retirar y reservar.

2. 2

   cocinar la trinidad

   En la misma olla, cocine la cebolla, el apio y el pimiento morrón hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos, luego agregue el ajo durante 1 minuto.

3. 3

   agregar arroz

   Agregue el arroz enjuagado, cubriéndolo con las verduras y la grasa de salchicha extraída.

4. 4

   agregar liquido

   Agrega los tomates cortados en cubitos, el caldo de pollo, el condimento cajún, el pimentón y la sal; llevar a ebullición.

5. 5

   cocine a fuego lento

   Regrese la salchicha a la olla, cubra y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba.

   Resista levantar la tapa con demasiada frecuencia mientras el arroz hierve a fuego lento; esto deja escapar el vapor y puede provocar que el arroz se cocine de manera desigual.

6. 6

   Agrega los camarones

   Agregue los camarones y cocine, tapados, de 5 a 6 minutos más hasta que se pongan rosados y opacos.

7. 7

   servir

   Revuelva suavemente, decore con cebolletas y sirva caliente.

Variaciones

• •

  Se puede agregar pollo junto con camarones o en lugar de ellos para obtener una versión más sustanciosa y con más carne.

• •

  Un jambalaya vegetariano utiliza verduras adicionales y una mezcla de especias ahumadas en lugar de salchichas y camarones.

• •

  Algunas versiones incluyen un poco de okra para darle más textura y un guiño a la influencia del gumbo.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente con un chorrito de caldo para soltar el arroz, teniendo cuidado de no cocinar demasiado los camarones.

Preguntas frecuentes