Pasteles brasileños finos y crujientes rellenos de carne molida sazonada, fritos hasta que estén burbujeantes y crujientes.
El pastel es uno de los bocadillos fritos más queridos de Brasil, una masa fina como el papel (mucho más delgada que la envoltura de una empanada) doblada alrededor de un relleno sabroso y frita hasta que se infla hasta formar una cáscara ampollada, burbujeante e increíblemente crujiente. La versión de carne, pastel de carne, es la más clásica, rellena con carne molida bien condimentada, cebolla y, a menudo, aceitunas o huevo duro, y se encuentra en ferias callejeras, puestos de mercado y pastelarias dedicadas en todo Brasil. La técnica que define el pastel es la delgadez de la masa: la masa se enrolla o se pasa por una máquina de pasta hasta que es casi translúcida, mucho más delgada que la mayoría de los otros bocadillos de masa frita, que es lo que le permite ampollarse y burbujear dramáticamente en aceite caliente en lugar de simplemente freírse hasta formar una corteza sólida. El relleno debe cocinarse y enfriarse completamente antes de ensamblarlo, ya que la masa se cocina tan rápido en la freidora que un relleno crudo no tendría tiempo de cocinarse por completo. Servido caliente directamente de la freidora, a menudo junto con un vaso de jugo de caña de azúcar fresco (caldo de caña) en las ferias callejeras brasileñas, el pastel es rápido, crujiente e infinitamente satisfactorio: una de las experiencias de comida callejera más definitorias de Brasil.
Sirve 6
Mezclar la harina y la sal. Agregue aceite, vinagre y agua tibia, amasando hasta que se forme una masa suave y elástica, aproximadamente 8 minutos. Descanse tapado 30 minutos.
Cocine la carne molida en una sartén a fuego medio hasta que se dore. Agrega la cebolla y el ajo, cocina 5 minutos hasta que estén tiernos.
Agregue la pasta de tomate, el pimentón y la sal. Cocine de 3 a 4 minutos hasta que esté bien combinado. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
Una vez enfriado, agregue las aceitunas y el huevo picado, si lo usa.
Divida la masa en porciones y enrolle cada una de ellas lo más finamente posible, idealmente casi traslúcida, formando rectángulos.
Coloque una cucharada de relleno enfriado en la mitad de cada rectángulo. Doble la masa y presione los bordes firmemente para sellar, engarzando con un tenedor.
Caliente el aceite a 180C/350F. Freír los pasteles en tandas de 2 a 3 minutos por lado hasta que estén muy dorados y ampollados.
Escurrir brevemente sobre toallas de papel y servir caliente.
Hamuru yırtılmadan mümkün olduğu kadar ince bir şekilde yuvarlayın; bu, kabarcıklı, kabarmış kabuğun imzasını elde etmede y önemli faktördür.
Montajdan önce dolgunun tamamen soğumasını bekleyin; Sıcak doldurma, ince hamurun işlenmesini zorlaştıracak ve yırtılmasına neden olabilecektir.
Kenarları sıkıca ve iyice kapatın; herhangi bir boşluk, kızartma sırasında yağın dolguya sızmasına izin verecektir.
Pastel de queso: En base a una variedad clásica de queso mozzarella eritilmiş peyniri ile doldurun.
Pastel de camarao: Kıyı variaasyonu için sığır eti yerine baharatlı karides kullanın.
Daha zengin, daha yumuşak bir lokma için sığır eti dolgusuna az miktarda doğranmış peynir ekleyin.
Es mejor comerlo inmediatamente mientras está caliente y crujiente. Refrigere los pasteles crudos ensamblados hasta por 1 día y fríalos frescos; Los pasteles ya fritos no se recalientan bien y pierden su frescura característica.
Se cree que el pastel tiene raíces que conectan con las comunidades de inmigrantes chinos en Sao Paulo, quienes introdujeron los pasteles fritos de masa fina, que luego se adaptaron con rellenos brasileños y se convirtieron en un elemento muy querido de las ferias callejeras brasileñas (feiras) en todo el país.
Muhtemelen hamur çok kalın açılmıştır. Kızgın yağda karakteristik kabarcıklı doku için, yırtılmadan, neredeyse şeffaf bir şekilde, mümkün olduğunca ince bir şekilde yuvarlayın.
Pişirme aynı dokuyu üretmez; Pastel, kendine özgü kabarcıklı, çatırdayan kabuğunu yaratan derin yağda kızartmayla tanımlanır.
Evet - bir araya getirilmiş, pişmemiş pastelleri bir tepside katılaşana kadar dondurun, ardından bir torbada saklayın; kızartma süresine bir o iki dakika daha ekleyerek doğrudan donmuş halde kızartın.
Por porción (150g) · 6 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
