Salada de Grao de Bico com Manjericao (ensalada brasileña de garbanzos y albahaca)

Acerca de esta receta

Esta brillante ensalada con hierbas refleja la presencia cada vez más común de ensaladas a base de legumbres en las mesas brasileñas modernas, aprovechando el amor del país por las hierbas frescas y los cítricos para evitar que los garbanzos sepan una sola nota. Los garbanzos cocidos se mezclan con tomate cortado en cubitos, cebolla morada y una cantidad generosa de albahaca fresca triturada, cuyo aroma ligeramente dulce y picante sustituye al cilantro que se usa más comúnmente en muchas ensaladas brasileñas. Aderezada simplemente con jugo de limón y aceite de oliva, la ensalada funciona igual de bien como almuerzo ligero sola o como acompañamiento de carne a la parrilla en una mesa de barbacoa brasileña, ofreciendo un contrapunto más ligero a platos más pesados ​​de arroz y frijoles.

Ingredientes

Sirve 4

• 3 tazasgarbanzos cocidos
• 2tomates(cortado en cubitos)
• 1/2cebolla roja(finamente cortado en cubitos)
• 1/2 tazaalbahaca fresca(rasgado)
• 3 cdaaceite de oliva
• 2 cdajugo de lima
• 1/2 cdtasal
• 1/4 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   combinar

   Mezcle los garbanzos, el tomate, la cebolla morada y la albahaca picada en un tazón grande.

2. 2

   hacer el aderezo

   Batir el aceite de oliva, el jugo de lima, la sal y la pimienta.

3. 3

   vestido

   Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar.

   Rasgue la albahaca en lugar de cortarla con un cuchillo; rasgarla evita que las hojas se magullen y se oscurezcan.

4. 4

   Descansar y servir

   Deje reposar 10 minutos para que los sabores se mezclen y luego sirva a temperatura ambiente o frío.

Variaciones

• •

  Agregue queijo coalho desmenuzado (un queso brasileño firme para asar) para darle más riqueza.

• •

  Una versión con frijoles negros en lugar de garbanzos es igualmente común en la cocina casera brasileña.

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  Agregar aguacate cortado en cubitos da una versión más cremosa y sustanciosa.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; La albahaca se oscurecerá con el tiempo, así que considere agregar un puñado fresco cuando sirva las sobras.

Preguntas frecuentes