Ensalada mexicana de jícama y cítricos con chile y lima

Acerca de esta receta

Las ensaladas de jícama son comunes en los mercados y puestos callejeros mexicanos, generalmente cortadas en palitos o en rodajas finas y servidas con un chorrito de lima y un poco de chile y sal (a menudo tajín o una mezcla similar). Esta versión convierte el clásico refrigerio callejero en una ensalada más completa, agregando gajos de naranja para darle dulzura y jugosidad junto con el bocado limpio y crujiente de la jícama, que tiene una textura más cercana a una papa cruda o una pera asiática que cualquier cosa con hojas. La jícama en sí casi no necesita cocción ni preparación más allá de pelar y cortar; su atractivo reside exclusivamente en su sabor crujiente y suave y ligeramente dulce, lo que la convierte en un lienzo ideal para un aderezo picante de chile y lima. Aquí es importante segmentar las naranjas correctamente y cortar toda la médula blanca, ya que cualquier amargor de la médula chocaría con los sabores limpios de la ensalada. Una generosa capa de chile en polvo y un chorrito de lima justo antes de servir es lo que une toda la ensalada, haciéndose eco del sabor de los mangos y pepinos vendidos en los carritos callejeros de todo México espolvoreados con la misma combinación.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 enterojícama, pelada y cortada en palitos finos
• 3 enteronaranjas, segmentadas
• 1 enteropepino, en rodajas finas
• 0.25 enterocebolla morada, en rodajas finas
• 2 enterolima, jugo
• 1.5 cdtachile en polvo y más para decorar
• 0.5 cdtasal
• 0.25 tazacilantro, picado
• 1 cdamiel o agave

Instrucciones

1. 1

   Prepara la jícama

   Pela la jícama con un cuchillo (su piel es demasiado gruesa para un pelador) y córtala en palitos finos.

2. 2

   Segmentar las naranjas

   Corta la parte superior e inferior de cada naranja, luego corta la cáscara y la médula blanca siguiendo la curva de la fruta. Cortar entre las membranas para liberar segmentos limpios.

3. 3

   combinar la ensalada

   En un tazón grande, combine la jícama, los gajos de naranja, el pepino y la cebolla morada.

4. 4

   hacer el aderezo

   Batir el jugo de lima, el chile en polvo, la sal y la miel.

5. 5

   Mezclar y terminar

   Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente. Cubra con cilantro y un poco más de chile en polvo.

Variaciones

• •

  Agregue mango o sandía en rodajas para darle más dulzura junto con los cítricos.

• •

  Cambie las naranjas por pomelos por una versión más amarga y adaptada a los adultos.

• •

  Agregue queso cotija desmenuzado para obtener un contraste cremoso y salado.

Almacenamiento

Refrigere los componentes desnudos por separado hasta por 2 días; La ensalada aliñada dura aproximadamente un día, pero la jícama se ablanda un poco y los cítricos liberan más líquido con el tiempo.

Preguntas frecuentes