Legumbres Assados com Farofa (Verduras Asadas Brasileñas con Farofa)

Acerca de esta receta

Este plato combina dos elementos básicos de la cocina brasileña (verduras asadas y farofa, harina de yuca tostada) en un entrante que combina verduras suaves y caramelizadas con una generosa dispersión de farofa crujiente y mantecosa. Se asan batatas, zanahorias y calabazas hasta que sus bordes se caramelicen y sus centros se ablanden, una técnica sencilla que permite que la dulzura natural de las verduras se manifieste con un mínimo de condimentos. La farofa, tostada con mantequilla y un poco de cebolla hasta que esté dorada y fragante, se esparce generosamente por encima justo antes de servir, y su sabor crujiente y a nuez convierte un simple plato de verduras asadas en algo claramente brasileño.

Ingredientes

Sirve 4

• 2batatas(pelado y en cubos)
• 2zanahorias(pelado y cortado en trozos)
• 2 tazascalabaza o zapallo(al cubo)
• 3 cdaaceite de oliva
• 1 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta negra
• 3 cdamantequilla(para farofa)
• 1/2cebolla(finamente picado, para farofa)
• 1 tazaharina de yuca (farinha de mandioca)(para farofa)
• 2 cdaperejil picado(para decorar)

Instrucciones

1. 1

   asar las verduras

   Mezcle la batata, la zanahoria y la calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta, luego extiéndalas en una bandeja para hornear y ase a 220C/425F durante 30-35 minutos hasta que estén tiernas y caramelizadas en los bordes.

2. 2

   hacer la farofa

   Derrita la mantequilla en una sartén y cocine la cebolla picada hasta que esté suave, luego agregue la harina de yuca y tueste, revolviendo constantemente, de 5 a 7 minutos hasta que esté dorada y fragante.

   Revuelva la harina de yuca constantemente mientras la tuesta; puede pasar de dorada a quemada en un minuto si no la presta atención.

3. 3

   combinar

   Mezcle las verduras asadas con la farofa tostada o sirva la farofa esparcida encima.

4. 4

   servir

   Adorne con perejil y sirva caliente.

Variaciones

• •

  Agregar pasas o tocino picado a la farofa le da más dulzura o sabor.

• •

  Una versión con remolacha añadida a las verduras asadas da un llamativo contraste de color.

• •

  Este plato combina especialmente bien con carnes asadas en un churrasco brasileño.

Almacenamiento

Refrigere las verduras asadas y la farofa por separado hasta por 3 días; combine y recaliente las verduras antes de agregar farofa fresca o recalentada encima para mantener su textura crujiente.

Preguntas frecuentes