Pimientos Rellenos Georgianos Con Relleno De Nueces

Acerca de esta receta

Las verduras rellenas con pasta de nueces son un aperitivo clásico georgiano: berenjenas, repollo o pimientos rellenos con una mezcla espesa de nueces molidas, ajo, vinagre y hierbas, y generalmente se sirven fríos como parte de una supra (mesa de banquete). Esta versión rellena pimientos morrones asados, que se ablandan y endulzan en el horno, con la misma mezcla de nueces, convirtiendo un entrante frío en un plato caliente más sustancioso. La clave para lograr el relleno correcto es moler las nueces lo suficientemente finas como para que se unan formando una pasta untable en lugar de quedar desmenuzables; un procesador de alimentos hace esto en segundos, aunque las recetas georgianas más antiguas usan un mortero o un molinillo de manivela para obtener el mismo resultado. Un toque de miel equilibra el sabor picante del vinagre sin que el relleno tenga un sabor dulce. Servidos calientes o a temperatura ambiente, estos pimientos funcionan bien como entrante para una pasta más grande de inspiración georgiana junto con khachapuri o una simple ensalada verde, o como plato principal vegetariano ligero con pan como acompañamiento.

Ingredientes

Sirve 4

• 4pimientos morrones(reducido a la mitad y sin semillas)
• 2 cdaaceite de oliva
• 1.5 tazasnueces
• 3 dientesajo
• 2 cdavinagre de vino tinto
• 1 cdamiel
• 0.5 cdtacilantro molido
• 0.25 cdtahojuelas de chile
• 0.33 tazaagua tibia
• 1 cdtasal marina fina
• 0.33 tazacilantro(picado, más extra para decorar)
• 0.25 tazasemillas de granada(para decorar, opcional)

Instrucciones

1. 1

   asar los pimientos

   Mezcle las mitades de pimiento con aceite de oliva y una pizca de sal. Ase con el lado cortado hacia arriba a 200 °C (400 °F) durante 20 a 25 minutos hasta que se ablanden y ligeramente carbonizados en los bordes.

2. 2

   hacer el relleno de nueces

   Mientras se asan los pimientos, mezcle las nueces, el ajo, el cilantro y las hojuelas de chile en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos y comiencen a formar grumos.

3. 3

   Aflojar la pasta

   Agregue vinagre, miel, sal y agua tibia gradualmente, mezclando hasta que la mezcla se convierta en una pasta espesa y untable.

   Agregue el agua lentamente; demasiada hace que el relleno se vuelva líquido y no mantendrá su forma en el pimiento.

4. 4

   Agregue las hierbas

   Incorpora a mano el cilantro picado a la pasta de nueces.

5. 5

   rellenar los pimientos

   Vierta generosamente la mezcla de nueces en cada mitad de pimiento asado, formando un ligero montículo.

6. 6

   Adorne y sirva

   Cubra con semillas de granada y cilantro extra y sirva caliente o a temperatura ambiente.

Variaciones

• •

  Rellene rodajas de berenjena asada en lugar de pimientos, enrolladas alrededor de la pasta de nueces, para una presentación clásica de nigvziani badrijani georgiano.

• •

  Agrega una cucharada de melaza de granada al relleno para darle más sabor si no tienes vinagre a mano.

• •

  Sirva frío como aperitivo preparado; los sabores se intensifican después de unas horas en el refrigerador.

Almacenamiento

Refrigere los pimientos rellenos hasta por 3 días en un recipiente hermético. Se sirve mejor frío o a temperatura ambiente; recalentarlo puede hacer que el relleno de nueces se separe ligeramente.

Preguntas frecuentes