Peixe a Brasileira (pescado brasileño en salsa de coco)

Acerca de esta receta

La peixe a brasileira, o pescado brasileño al estilo moqueca, es un plato costero elaborado con filetes de pescado blanco cocidos suavemente a fuego lento en una salsa de leche de coco, tomate, pimiento morrón y cebolla, aderezado con cilantro fresco y lima. Está estrechamente relacionado con la moqueca, el guiso de pescado regional más famoso de Brasil, y refleja las influencias culinarias afrobrasileñas y costeras del país, particularmente fuertes en Bahía, donde la leche de coco y el aceite de dende (palma) definen gran parte de la cocina regional. La técnica que importa es preparar primero la salsa y escalfar el pescado suavemente dentro de ella en lugar de freírlo por separado: la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento morrón se cocinan hasta obtener una base fragante, se agrega leche de coco y se lleva a fuego lento, y luego los filetes de pescado se colocan en la salsa para escalfarlos en solo unos minutos, manteniéndolos delicados y húmedos en lugar de demasiado cocidos. Un chorrito final de aceite de dende, si está disponible, agrega el distintivo color naranja y el sabor terroso característico de la cocina bahiana. Servida sobre arroz blanco con guarnición de farofa, la peixe a brasileira muestra la tradición culinaria costera de Brasil: pescado fresco cocinado suavemente en una rica y aromática salsa de coco en lugar de frito o asado.

Ingredientes

Sirve 4

• 4filetes de pescado blanco(bacalao, tilapia o pargo)
• 2limas(jugo)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdtasal
• 3 cdaaceite de oliva o aceite de dende
• 1cebolla(rebanado)
• 1pimiento rojo(rebanado)
• 1pimiento amarillo(rebanado)
• 2tomates(cortado en cubitos)
• 1 lataleche de coco
• 0.5 tazacilantro fresco(picado)
• 2 tazasarroz blanco cocido(para servir)

Instrucciones

1. 1

   Marinar el pescado

   Mezcle los filetes de pescado con el jugo de limón, la mitad del ajo y la sal. Deje marinar 15-20 minutos.

2. 2

   saltear las verduras

   Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Cocine la cebolla y los pimientos de 8 a 10 minutos hasta que se ablanden.

3. 3

   Agrega el tomate y el ajo

   Agregue el ajo restante y los tomates cortados en cubitos y cocine durante 5 minutos hasta que los tomates se deshagan un poco.

4. 4

   Agrega la leche de coco

   Vierta la leche de coco y cocine a fuego lento.

5. 5

   escalfar el pescado

   Coloque los filetes de pescado marinados en la salsa hirviendo. Tape y cocine de 8 a 10 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.

6. 6

   Terminar y servir

   Agregue el cilantro fresco justo antes de servir. Sirva caliente sobre arroz blanco y vierta más salsa sobre cada porción.

Variaciones

• •

  Agregue camarones junto con el pescado para obtener una versión de mariscos más sustanciosa.

• •

  Utilice un pescado más firme como el fletán o el mero si desea que los filetes mantengan su forma con mayor fuerza.

• •

  Agregue un chile cortado en cubitos con los pimientos morrones para darle más picante.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco, ya que el pescado puede volverse blando al recalentarlo. Si es necesario, refrigere hasta por 2 días y vuelva a calentar muy suavemente a fuego lento.

Preguntas frecuentes