Moqueca de Peixe brasileña

Acerca de esta receta

La moqueca de peixe es el aromático guiso de pescado de Bahía, elaborado con leche de coco, tomates, cebollas, pimientos, cilantro y la inconfundible calidez del aceite de dendê. El guiso es brillante, rico y profundamente fragante, y queda a medio camino entre sopa y estofado. El pescado se coloca en capas en la olla con las verduras y se cuece a fuego lento para que permanezca intacto mientras la salsa se vuelve sedosa. Este plato es una muestra de equilibrio: el coco suaviza las especias, la lima aporta realce y el dendê aporta color y profundidad. Es uno de los platos más queridos de la cocina casera brasileña porque se siente festivo y, al mismo tiempo, es lo suficientemente sencillo para una noche entre semana en la que se desea mucho sabor sin complicaciones.

Ingredientes

Sirve 4

• 700 gfiletes de pescado blanco(pescado firme como bacalao, fletán o pargo)
• 1 grandecebolla(rebanado)
• 1pimiento rojo(rebanado)
• 1pimiento amarillo(rebanado)
• 3tomates(rebanado)
• 3 dientesajo(picado)
• 400 mlleche de coco
• 2 cdaaceite de dendê o aceite de oliva
• 1 manojocilantro(picado)
• 1lima(jugo y gajos)
• 1 cdtasal

Instrucciones

1. 1

   sazonar el pescado

   Sazona el pescado con sal y jugo de lima.

2. 2

   Colocar capas en la olla

   En una olla amplia, coloque capas de cebolla, pimientos, tomates, ajo y pescado.

3. 3

   Agrega la leche de coco

   Vierta la leche de coco y el aceite dendê o de oliva.

4. 4

   Cocine a fuego lento

   Cocine tapado a fuego lento hasta que el pescado esté apenas cocido y la salsa esté fragante.

5. 5

   terminar

   Espolvorea con cilantro y sirve con arroz.

Variaciones

• •

  Agregue camarones para obtener una versión mixta de mariscos.

• •

  Utilice aceite de palma con moderación si desea un sabor bahiano más tradicional.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 2 días. Recalentar muy suavemente.

Preguntas frecuentes