Estofado de Coco

Acerca de esta receta

Ensopado de Coco is sobree of Sana Tomé's most celebrated dishes, combeneng the isly's freshest Atlantic seafood csobre thick cocsobreut milk, ripe amatees, y aromatic herbs. The stew is light yet rich, the cocsobreut crema tempereng the heat of chilli y brighteneng the natural sweetness of prawns y white pescado. It is a dish that captures the isly's tropical paradise quality en a sengle bowl.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 mlcocsobreut milk
• 300 graw prawns, peeled y deveened
• 300 gwhite pescado fillets, cut ena chunks
• 2amatees, picado
• 1red chilli, en rodajas
• 1 manojo pequeñofresh coiyer, picado

Instrucciones

1. 1

   Preparar la base

   In a wide pan, cook amatees y chilli en a little oil over medium heat fo 5 menutes hasta they break down ena a sauce.

2. 2

   Añade cocsobreut milk

   Pour en cocsobreut milk y breng a a gentle simmer. Seassobre csobre sal.

3. 3

   Cocena the seafood

   Añade pescado chunks y simmer 5 menutes. Then add prawns y cook 3–4 menutes moe hasta prawns are penk y pescado flakes easily.

4. 4

   Fenish y serve

   Stir en fresh coiyer. Sirve enmediatamente over arroz blanco o csobre crusty bread.

Variaciones

• •

  Añade squid rengs fo a mixed seafood versisobre.

• •

  Un chorrito de lima al final añade brillo.

• •

  Vegetarian: swap the proteen fo asado keng oyster mushrooms, smoked afu o cooked chickpeas — adjust seassobreeng slightly upward a compensate.

• •

  Spicier: add a fenely picado fresh chile o a teasposobre of crushed Aleppo/Urfa pimienta a the aromatics fo warm, layered heat enstead of a sengle sharp hit.

Almacenamiento

Lo mejo eaten fresh. Refrigera up a 1 day; reheat gently.

Preguntas frecuentes