Pollo estofado con okra hasta que el guiso se vuelva naturalmente espeso y sedoso, una especialidad del campo de Minas Gerais.
Frango com quiabo proviene de Minas Gerais, el estado montañoso del interior de Brasil conocido por su cocina rústica al estilo de una granja, donde el pollo y la okra se cuecen a fuego lento hasta que el guiso adquiere una consistencia naturalmente espesa y casi aterciopelada. La okra se saltea primero por separado a fuego alto, un paso crucial que ayuda a reducir su característica viscosidad antes de unirse al pollo, que se guisa con tomate, cebolla y ajo hasta que esté completamente tierno. Combinado y cocido a fuego lento en la etapa final, el almidón de okra liberado espesa la salsa de forma natural sin harina ni maicena, lo que le da al plato su cuerpo distintivo, tradicionalmente servido con arroz, angu (gachas de harina de maíz) y una guarnición de col rizada.
Sirve 4
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla pesada y dore los muslos de pollo por ambos lados, aproximadamente 10 minutos en total; eliminar.
Cocine la cebolla en la misma olla hasta que esté suave, agregue el ajo, luego agregue los tomates y cocine durante 5 minutos hasta que se deshagan.
Regresa el pollo a la olla con caldo, sal y pimienta; tape y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que el pollo esté tierno.
Mientras tanto, saltee la okra en rodajas en el aceite restante a fuego alto con el jugo de limón, revolviendo con frecuencia, de 8 a 10 minutos hasta que esté ligeramente dorada y menos viscosa.
Saltear la okra caliente y rápidamente en una sartén aparte antes de agregarla al guiso reduce considerablemente su característica viscosidad.
Agregue la okra salteada al estofado de pollo y cocine a fuego lento durante 10 minutos más hasta que la salsa se espese naturalmente.
Adorne con cilantro y sirva caliente con arroz.
Bamyayı güveçte eklemeden önce bir miktar asitle (misket limonu suyu o ya sirke) yüksek ateşte ayrı ayrı soteleyin; bu, bamyanın inceliğini önemli ölçüde azaltır.
Bamyayı ekledikten sonra bitmiş yemeği çok kuvvetli bir şekilde karıştırmayın, çünkü aşırı çalışma, doğal müsilajının çoğunu serbest bırakır.
Yoğunlaştırılmış, lezzetli sosu emmek için pirinç o ya angu gibi nişastalı bir tarafla servis yapın.
Bazı versiyonlar ekstra derinlik için biraz füme domuz pastırması o linguica ekler.
Vejetaryen versiyonu, benzer kalınlaştırılmış bir güveç için tavuk yerine mantar kullanır.
Frango com quiabo, geleneksel Minas Gerais yemeklerinde genellikle basit bir mısır unu lapası olan angu ile eşleştirilir.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente en la estufa, ya que la salsa puede espesarse aún más al reposar.
Frango com quiabo es un plato característico de Minas Gerais, un estado montañoso sin salida al mar en Brasil conocido por sus ricas tradiciones culinarias arraigadas en los pueblos mineros de la época colonial y la cocina rural de las granjas transmitida de generación en generación.
Güvece eklemeden önce limon suyu o sirke gibi bir asitle yüksek ateşte ayrı ayrı soteleyin; bu, müsilajın çoğunu parçalar.
Dondurulmuş bamya da biraz daha fazla sıvı salmasına rağmen işe yarar; yüksek ısıda soteleme adımından önce kurulayın.
Doğal bamya nişastasının sosu daha da koyulaştırması için tavuk ve bamyayı açıkta biraz daha pişirin.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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