Pequeños panecillos masticables y con queso hechos con almidón de tapioca en lugar de harina de trigo, un popular desayuno brasileño sin gluten.
El pao de queijo proviene de Minas Gerais y se elabora con almidón de tapioca (polvilho) en lugar de harina de trigo, lo que le da a los panecillos su distintivo interior masticable, ligeramente elástico y su composición naturalmente libre de gluten. Se vierte leche caliente y aceite sobre el almidón de tapioca para cocinarlo parcialmente antes de que los huevos y una cantidad generosa de queso rallado, tradicionalmente queso minas, se formen en una masa suave y pegajosa a la que se le da forma de bolitas. Horneado hasta que el exterior se vuelve dorado y ligeramente crujiente mientras el interior permanece suave, masticable y con queso, el pao de queijo se come constantemente en todo Brasil, en el desayuno, como refrigerio y junto con el café en cualquier momento del día.
Sirve 6
Calentar la leche, el aceite y la sal hasta que hierva a fuego lento.
Vierta la mezcla de leche caliente sobre el almidón de tapioca en un tazón grande, revolviendo hasta que se combinen; dejar enfriar durante 10 minutos.
El almidón se verá grumoso y extraño en esta etapa; eso es normal y se suaviza una vez que se agregan los huevos.
Batir los huevos uno a la vez hasta que la mezcla se convierta en una masa elástica y pegajosa.
Incorpora el queso rallado hasta que esté completamente incorporado.
Con las manos engrasadas, enrolle la masa en bolitas, de aproximadamente 1,5 pulgadas de ancho, y colóquelas en una bandeja para hornear forrada.
Hornee a 200C/400F durante 20-25 minutos hasta que estén inflados y dorados por fuera.
Sirva caliente, idealmente dentro de los 20 minutos posteriores a su salida del horno.
Mısır nişastası o normal un yerine polvilho (tapyoka nişastası) kullanın; pao de queijo'ya benzersiz çiğneme dokusunu veren bu özel nişastadır.
Yumurtaları eklemeden önce haşlanmış nişasta karışımının hafifçe soğumasını bekleyin, aksi takdirde yumurtalar kalan ısı nedeniyle kısmen pişebilir.
Daha yakın bir lezzet uyumu için, parmesano gibi keskin bir peynir y minas peyniri yoksa mozzarella gibi daha yumuşak bir peynir karışımı kullanın.
Bazı versiyonlar, ekstra zenginlik için hamurun içine biraz requeijao (kremsi Brezilya peyniri yayılması) ekler.
Mini pao de queijo, bir parti mezesi için daha küçük şekillendirilebilir.
Ham şekillendirilmiş hamur son derece iyi donar ve Brezilya evlerinde yaygın bir uygulama olan, doğrudan dondurularak pişirilebilir.
Es mejor comerlo fresco y tibio; La masa cruda se congela bien durante meses y se puede hornear directamente desde congelada, añadiendo unos minutos más. Los panecillos horneados se pueden recalentar brevemente en un horno caliente, aunque es mejor que estén frescos.
El pao de queijo se originó en Minas Gerais, probablemente desarrollado por africanos esclavizados y sus descendientes usando almidón de tapioca, un derivado de la yuca ya común en la cocina brasileña, combinado con queso de las granjas lecheras de la región.
Hayır, tapyoka nişastası (polvilho) haşlandığında çiğnenebilir doku oluşturan benzersiz bir özelliğe sahiptir; mısır nişastası aynı sonucu vermez.
Keskinlik için parmesan and esneme için mozzarella karışımı, geleneksel lezzet and dokuya makul ölçüde yaklaşır.
Hamur çok ıslak olabilir o ya fırın Yeterince sıcak olmaybilir; pişirmeden önce tamamen önceden ısıtıldığından ve hamurun top şeklinde olduğundan emin olun.
Por porción (60g) · 6 porciones totales
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