Recetas de cocina venezolana

Arepas rellenas sobre todo, además de pabellón criollo (carne desmenuzada, frijoles negros, arroz y plátano macho), hallacas navideñas, cachapas con queso, tequeños (barritas de queso frito) y empanadas hechas con harina de maíz. La cocina se centra en el maíz, es rica en queso y suave, con el ají dulce y los plátanos fritos que le dan un distintivo carácter dulce y salado.

Comparten arepas de masarepa, sancochos y un paladar suave, pero las arepas venezolanas son más espesas, partidas y rellenas, mientras que las colombianas son más delgadas y generalmente cubiertas o se comen solas. Los frijoles negros venezolanos sazonados con ají dulce, el plato de pabellón, las hallacas y las cachapas son distintivamente venezolanos; Colombia responde con ajiaco, bandeja paisa y un repertorio de sopas regionales más amplio. La influencia italiana también es más fuerte en Venezuela.

No. La cocina venezolana se basa en ají dulce, un chile con todo el aroma de un habanero y nada de picante, además de ajo, cebolla, comino y pimientos dulces. La salsa picante (picante) existe pero es estrictamente un condimento de mesa opcional. El contraste de la cocina proviene de los plátanos dulces y el maíz fresco contra el queso salado y las sabrosas carnes guisadas, no del picante del chile.

Arepas: amase la masarepa (harina de maíz blanco precocida) con agua y sal, forme discos gruesos, cocine a la plancha hasta que estén crujientes y luego termine en el horno para que se inflen. Divida y rellene con reina pepiada: pollo desmenuzado triturado con aguacate, lima y un poco de mayonesa. Tajadas (rodajas de plátano maduro frito) y frijoles negros completan un pabellón de entrada.

Los tequeños son el bocadillo de fiesta característico de Venezuela: barras de queso blanco firme (queso blanco llanero o similar) envueltas en una espiral de masa de trigo suave y fritas hasta que estén doradas, para que el queso se derrita dentro de la crujiente envoltura. Llamados así por la ciudad de Los Teques, son obligatorios en los cumpleaños y bodas venezolanos y generalmente se sirven con guasacaca o una salsa rosa.