Venezuelan Quesillo (Flan)

Acerca de esta receta

El quesillo venezolano es el postre más querido del país y su secreto es el uso de huevos enteros en lugar de solo yemas. Esto crea un flan con pequeñas bolsas de aire en todas partes, de ahí el nombre 'quesillo', ya que se parece a un queso con agujeros. Elaborado con leche condensada y caramelo, se hornea al baño María y se desmolda para revelar su brillante corona de caramelo.

Ingredientes

Sirve 8

• 1 lataleche condensada azucarada (397g)
• 1 lataleche entera (usa la lata de leche condensada para medir)
• 5 grandewhole eggs
• 1 cdtaextracto de vainilla
• 1 tazaazúcar (para caramelo)
• 2 cdaagua (para caramelo)

Instrucciones

1. 1

   hacer el caramelo

   Derrita el azúcar con agua en una cacerola a fuego medio sin revolver hasta que adquiera un color ámbar. Vierta inmediatamente en un molde para flan, girando para cubrir el fondo y los lados.

2. 2

   Licuar las natillas

   Licue la leche condensada, la leche entera, los huevos y la vainilla hasta que quede suave. No mezcle demasiado: lo ideal es una cantidad mínima de aire.

3. 3

   Vierte y hornea

   Vierte las natillas sobre el caramelo en el molde. Colocar el molde en una fuente para horno llena de agua caliente (baño maría). Hornee a 180 °C (350 °F) durante 55 a 65 minutos hasta que cuaje pero se mueva ligeramente en el centro.

4. 4

   Enfría y desmolda

   Deje enfriar completamente, luego refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche. Pasa un cuchillo por el borde y desmolda sobre un plato con borde para coger el caramelo.

Variaciones

• •

  Agregue ron a las natillas para obtener una versión alcohólica.

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  Hazlo con leche de coco para darle un toque tropical.

• •

  Cubra con pulpa fresca de maracuyá para servir.

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  Vegetariano: cambie la proteína por champiñones ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajuste ligeramente el condimento para compensar.

Almacenamiento

Refrigere hasta 5 días cubierto.

Preguntas frecuentes