Pimientos Rellenos De Arroz Y Cerdo Con Cinco Especias Taiwaneses

Acerca de esta receta

Este pimiento relleno se basa en el mismo condimento de cinco especias, soja y vino de arroz que se encuentra en platos estofados taiwaneses como el lu rou fan, envasado en un formato de horneado rápido elaborado con carne de cerdo molida y arroz. Las zanahorias se rallan finamente y se incorporan al relleno para obtener un dulzor natural y para ayudar a mantener la mezcla húmeda mientras se hornea, ya que la carne de cerdo molida por sí sola puede secarse en el horno. La técnica que más importa es cocinar parcialmente el relleno de cerdo y arroz en la estufa antes de rellenar los pimientos, dorando la carne adecuadamente para que el relleno tenga un sabor real en lugar de saber al vapor. Luego, los pimientos terminan en el horno, tapados al principio para que se ablanden y luego destapados brevemente para que la parte superior tome color y el relleno se endurezca. Este no es un plato tradicional taiwanés en sí mismo (los pimientos rellenos no son parte del canon culinario de la isla), pero la base de sabor de cinco especias, salsa de soja y vino de arroz es completamente auténtica, lo que le da a un formato occidental familiar un perfil de condimento genuinamente taiwanés.

Ingredientes

Sirve 4

• 4pimientos morrones(tapas cortadas y sin semillas)
• 400 gcerdo molido
• 1 tazaarroz cocido
• 1zanahoria(finamente rallado)
• 3 dientesajo(picado)
• 2cebolletas(finamente rebanado)
• 0.5 cdtapolvo de cinco especias
• 2 cdasalsa de soja
• 1 cdavino de arroz
• 1 cdtaaceite de sésamo
• 0.5 tazacaldo de pollo
• 0.25 tazaalbahaca tailandesa(picado, para servir)

Instrucciones

1. 1

   cocinar el relleno

   Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Dore la carne de cerdo durante 5 minutos, partiéndola, luego agregue el ajo y cocine 1 minuto más.

2. 2

   Sazone y combine

   Agregue las cinco especias, la salsa de soja y el vino de arroz y cocine durante 1 minuto. Retire del fuego y mezcle con el arroz cocido, la zanahoria rallada, las cebolletas y el aceite de sésamo.

   Dorar la carne de cerdo antes de rellenarla es lo que le da al relleno una profundidad realmente sabrosa; omitir este paso deja un sabor plano.

3. 3

   rellenar los pimientos

   Coloque el relleno en los pimientos ahuecados, formando un ligero montículo en la parte superior, y colóquelos en posición vertical en una fuente para horno.

4. 4

   Hornear cubierto

   Vierta el caldo de pollo en el fondo del plato. Cubra bien con papel aluminio y hornee a 190°C (375°F) durante 30 minutos.

5. 5

   Acabado descubierto

   Retire el papel de aluminio y hornee de 10 a 15 minutos más hasta que los pimientos estén tiernos y la parte superior ligeramente dorada.

6. 6

   servir

   Vierta el jugo de la sartén sobre los pimientos y espolvoree con albahaca tailandesa fresca antes de servir.

Variaciones

• •

  Versión de pollo molido: cambie el pollo molido por un relleno más magro y agregue una cucharadita extra de aceite de sésamo para mantenerlo húmedo.

• •

  Verduras adicionales: agregue los hongos shiitake finamente cortados en cubitos para obtener más profundidad de umami.

• •

  Versión picante: agregue una cucharada de pasta de frijoles con chile al relleno para calentarlo.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético por hasta 4 días. Vuelva a calentar tapado en un horno a 160 °C (325 °F) hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 15 minutos.

Preguntas frecuentes