Pimientos Rellenos Polacos Al Estilo Gołąbki Con Cerdo Y Arroz

Acerca de esta receta

Los gołąbki, rollitos de repollo rellenos con una mezcla sazonada de cerdo y arroz, son una de las comidas reconfortantes más conocidas de Polonia, tradicionalmente cocinados a fuego lento en una salsa de tomate que a menudo se termina con una cucharada de crema agria. Esta receta mantiene exactamente el relleno y la salsa, pero rellena pimientos morrones en lugar de hojas de col, lo que reduce considerablemente el tiempo de preparación y mantiene el sabor inconfundiblemente gołąbki. La técnica que lleva el plato es cocinar parcialmente el arroz antes de mezclarlo con el relleno de cerdo crudo, ya que el arroz completamente crudo no terminará de cocinarse en el tiempo que el pimiento necesita para ablandarse. La mejorana, una de las hierbas más utilizadas en la cocina polaca, especialmente en platos de cerdo y arroz, se mezcla directamente con el relleno en lugar de añadirse sólo al final. Horneado en salsa de tomate terminada con crema agria (la forma tradicional en que se sirve el gołąbki), esta versión ofrece el mismo sabor herbáceo reconfortante en un formato que se hornea más rápido y es más fácil de porcionar que enrollar hojas de repollo individuales.

Ingredientes

Sirve 6

• 6pimientos morrones(tapas cortadas y sin semillas)
• 500 gcerdo molido
• 0.75 tazaarroz de grano largo(sancochado 10 minutos y escurrido)
• 1cebolla amarilla(finamente cortado en cubitos)
• 1 grandehuevo
• 1.5 cdtamejorana seca
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 1.5 tazastomates triturados
• 0.5 tazacaldo de verduras o pollo
• 0.5 tazacrema agria
• 0.25 tazaeneldo fresco(picado, para servir)

Instrucciones

1. 1

   hacer el relleno

   En un tazón grande, combine la carne de cerdo molida, el arroz sancochado, la cebolla, el huevo, la mejorana, la sal y la pimienta. Mezcle suavemente hasta que esté combinado.

   No trabaje demasiado el relleno: mezclar demasiado hace que el relleno sea denso en lugar de tierno una vez horneado.

2. 2

   rellenar los pimientos

   Coloque el relleno en los pimientos ahuecados, formando un ligero montículo en la parte superior, y colóquelos en posición vertical en una fuente para horno.

3. 3

   hacer la salsa

   Batir los tomates triturados y el caldo. Vierta alrededor de los pimientos, llenando el plato aproximadamente a un tercio de los lados.

4. 4

   Hornear cubierto

   Cubra bien con papel aluminio y hornee a 180°C (350°F) durante 40 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno bien cocido.

5. 5

   terminar la salsa

   Con cuidado, vierta aproximadamente una taza de salsa para sartén en un tazón, agregue la crema agria para templarla y luego revuélvala nuevamente en la fuente para hornear.

6. 6

   servir

   Hornee sin tapar 5 minutos más, luego vierta la salsa de tomate crema agria sobre cada pimiento y espolvoree con eneldo fresco.

Variaciones

• •

  Versión clásica de repollo: use el mismo relleno para rellenar hojas de repollo blanqueadas en lugar de pimientos, enrollando y horneando en la misma salsa.

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  Mezcla de carne: use mitad de carne molida y mitad de cerdo molida para obtener un relleno un poco más rico.

• •

  Adición de champiñones: agregue los champiñones salteados finamente picados para darle más profundidad y humedad.

Almacenamiento

Refrigere en la fuente para hornear o en un recipiente hermético por hasta 4 días. Vuelva a calentar tapado en un horno a 160 °C (325 °F) hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 20 minutos.

Preguntas frecuentes