Buchteln austriaco (panecillos dulces con levadura y mermelada)

Acerca de esta receta

El Buchteln austriaco es un auténtico plato tradicional austriaco, conocido como panecillos dulces con levadura y mermelada. Panecillos suaves y esponjosos con levadura, horneados muy juntos y rellenos con mermelada de albaricoque o ciruela, untados con mantequilla, una delicia austriaca muy apreciada a la hora del té.\n\nLos buchteln han sido un elemento básico de la repostería casera austriaca y centroeuropea durante generaciones, tradicionalmente se hornean cómodamente juntos en una sartén para que los panecillos se unan entre sí, creando lados suaves y separables.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece resultados. Sabor real y específico arraigado en la cocina casera austriaca, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 12

• 500 gharina para todo uso
• 10 glevadura instantánea
• 60 gazúcar
• 0.5 cdtasal marina fina
• 250 mlleche entera(tibio)
• 70 gmantequilla(derretido, y más para la sartén)
• 1huevo
• 150 gmermelada de albaricoque o ciruela
• 3 cdaazúcar en polvo(terminar)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal, agregue la leche tibia, la mantequilla derretida y el huevo y amase durante 8 minutos hasta que quede suave. Levantar tapado durante 1 hora.

2. 2

   dividir y llenar

   Divide la masa en 12 porciones, aplana cada una en un disco pequeño, coloca una cucharada de mermelada en el centro y tira de los bordes hacia arriba para sellar formando una bola.

3. 3

   Disponer en la sartén

   Coloque las bolas rellenas con la costura hacia abajo, bien empaquetadas, en una fuente para hornear bien untada con mantequilla.

4. 4

   Segundo ascenso

   Cubra y deje reposar durante 30 minutos hasta que estén hinchados y tocándose.

5. 5

   hornear

   Unte la parte superior con mantequilla derretida y hornee a 180 °C (350 °F) durante 25 a 30 minutos hasta que estén profundamente dorados.

6. 6

   servir

   Espolvoree con azúcar en polvo y sirva caliente, separando los panecillos suaves para compartir.

Variaciones

• •

  Rellénelo con una mezcla de queso granjero endulzado en lugar de mermelada para obtener una variación tradicional diferente.

• •

  Agregue un poco de azúcar de vainilla en lugar de azúcar en polvo simple para darle más aroma.

• •

  Sirva con una salsa tibia de vainilla por encima para una presentación de postre indulgente.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes