Zeeuwse Mosselen (mejillones holandeses al vapor con vino blanco)

Acerca de esta receta

Zeeuwse Mosselen es un auténtico plato tradicional holandés, conocido como mejillones holandeses al vapor con vino blanco. Mejillones frescos de Zelanda cocinados al vapor en vino blanco con apio, puerro y cebolla, servidos con un gran plato de patatas fritas.\n\nLos mejillones de las aguas costeras de Zelanda han sido un alimento básico de la cocina holandesa durante siglos, y el mosselen met friet (mejillones con patatas fritas) sigue siendo una de las comidas informales más queridas en los restaurantes del país, especialmente en la temporada de otoño de los mejillones.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera holandesa, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 kgmejillones frescos(fregado y barbudo)
• 3 cdamantequilla
• 1puerro(rebanado)
• 2tallos de apio(rebanado)
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos)
• 4dientes de ajo(picado)
• 300 mlvino blanco seco
• 2hojas de laurel
• 0.25 cdtapimienta negra
• 3 cdaperejil fresco picado
• 500 gfrites (papas fritas al estilo belga)(servir)

Instrucciones

1. 1

   Clasificar los mejillones

   Deseche los mejillones que estén agrietados o que no cierren al golpearlos.

2. 2

   Cocine los aromáticos

   Derrita la mantequilla en una olla muy grande y saltee el puerro, el apio, la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos.

3. 3

   agregar liquido

   Vierta el vino blanco, agregue las hojas de laurel y la pimienta y deje hervir.

4. 4

   Cocer los mejillones al vapor

   Agrega todos los mejillones, tapa bien y cocina al vapor a fuego alto durante 6 a 8 minutos, agitando la olla de vez en cuando, hasta que los mejillones se hayan abierto.

5. 5

   Desechar las conchas cerradas

   Deseche los mejillones que no se hayan abierto después de cocinarlos.

6. 6

   servir

   Sirva los mejillones y el caldo en tazones grandes, espolvoree con perejil fresco y sirva inmediatamente con una guarnición de papas fritas calientes y mayonesa.

Variaciones

• •

  Una versión cremosa agrega un chorrito de crema espesa al caldo justo antes de servir.

• •

  Algunos restaurantes añaden una cucharada de mostaza al caldo para darle más profundidad.

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  Una versión de caldo a base de tomate cambia el vino por tomates triturados y pimentón.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes