Una variación regional de la sopa holandesa de guisantes enriquecida con anguila ahumada en hojuelas, una especialidad de las vías fluviales de los Países Bajos.
La sopa holandesa de guisantes con anguila ahumada es un auténtico plato tradicional holandés, conocido como Palingsoep. Una variación regional de la sopa holandesa de guisantes enriquecida con anguila ahumada en hojuelas, una especialidad de las vías fluviales de los Países Bajos.\n\nLa anguila ahumada ha sido apreciada durante mucho tiempo en las regiones fluviales y lacustres de los Países Bajos, y agregarla a la base clásica de sopa de guisantes refleja una variación regional que alguna vez fue común entre las comunidades pesqueras holandesas que tenían fácil acceso a ambos ingredientes.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en Cocina casera holandesa, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 6
Combine los guisantes, la cebolla, las zanahorias, el puerro, el agua o el caldo y las hojas de laurel en una olla grande. Llevar a ebullición, desnatando la espuma.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 1,5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que los guisantes se conviertan en una base espesa y suave.
Deseche las hojas de laurel una vez que la sopa se haya espesado adecuadamente.
Incorpora con cuidado la anguila ahumada desmenuzada, teniendo cuidado de no romperla demasiado.
Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos solo para calentar la anguila sin que se cocine demasiado.
Sazone con sal, sirva en tazones y decore con eneldo fresco antes de servir caliente.
Füme yılan balığını pişirmenin sonuna doğru yavaşça ekleyin; zaten tamamen pişirilmiş ve tütsülenmiştir, bu nedenle sadece ısınması gerekir, uzun süre kaynaması gerekmez.
Bezelyelerin dibinin yanmasını önlemek için çorbayı uzun süre kaynatırken ara sıra karıştırın.
Füme yılan balığının hassas ve zengin bir tadı vardır; çok fazla ekstra baharatla aşırıya kaçmayın.
Farklı ama ilgili bir dumanlı balık tadı için yılan balığı yerine birkaç dilim füme uskumru ekleyin.
Sonunda karıştırılan krema girdaplı bir versión ekstra zenginlik katıyor.
Yanında geleneksel Hollanda eşleştirmesi olan koyu renkli çavdar ekmeğiyle servis yapın.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
La anguila ahumada ha sido apreciada durante mucho tiempo en las regiones fluviales y lacustres de los Países Bajos, y agregarla a la clásica base de sopa de guisantes refleja una variación regional que alguna vez fue común entre las comunidades pesqueras holandesas que tenían fácil acceso a ambos ingredientes.
Hollanda ve İskandinavya'daki özel pazarlar veya iyi stoklanmış balıkçılar genellikle füme yılan balığı taşır; Bazı bölgelerde özel sipariş verilmesi gerekebileceğinden özel olarak sorunuz.
Füme uskumru o ya tütsülenmiş alabalık, benzer şekilde zengin, dumanlı kaliteye sahip makul alternatiflerdir, ancak belirli yılan balığı tadı aynı olmayacaktır.
Bezelye çorbası tabanını önceden hazırlayın ve soğutun; Servis yaparken yeniden ısıtırken füme yılan balığını taze ekleyin, böylece aşırı pişmez o parçalanmaz.
Por porción (420g) · 6 porciones totales
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