Tortilla holandesa de sirope de manzana y jengibre

Acerca de esta receta

Esta tortilla combina dos ingredientes profundamente arraigados en la cultura gastronómica holandesa: manzanas crujientes de otoño y appelstroop, un jarabe espeso de frutas oscuras (tradicionalmente elaborado con manzanas y peras) que los hogares holandeses untan sobre el pan de la misma manera que otros usan mermelada. Las manzanas se saltean en mantequilla con un toque de jengibre para darle calidez, luego se doblan en una simple tortilla de huevo batido y se termina con un generoso chorrito de almíbar, que agrega un dulzor profundo, similar a la melaza, distinto de la miel o el jarabe de arce. La técnica que más importa es cocinar la manzana hasta que esté suave y ligeramente caramelizada en los bordes antes de agregarla a los huevos, ya que la manzana cruda o poco cocida permanece crujiente de una manera que choca con el huevo tierno. El jengibre fresco, usado con moderación, agrega una calidez de fondo que combina bien con la dulzura oscura del appelstroop sin abrumar el plato. Es un desayuno que se basa en productos básicos de la despensa holandesa (buenas manzanas de otoño y una botella de appelstroop que casi todos los hogares holandeses tienen a mano) convirtiéndolos en un plato de huevo sencillo y reconfortante para las mañanas frías.

Ingredientes

Sirve 2

• 2manzanas(pelado, en rodajas finas)
• 3 cdamantequilla(dividido)
• 0.5 cdtajengibre fresco(rallado)
• 6huevos
• 2 cdaleche
• 0.25 cdtasal marina fina
• 3 cdaappelstroop(Sirope holandés de manzana y pera)

Instrucciones

1. 1

   saltear las manzanas

   Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue las manzanas y el jengibre, cocine de 8 a 10 minutos hasta que se ablanden y estén ligeramente caramelizados en los bordes.

2. 2

   batir los huevos

   Batir los huevos, la leche y la sal hasta que estén bien combinados.

3. 3

   cocinar la tortilla

   Calienta la mantequilla restante en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta los huevos y cocine suavemente, empujando el huevo cuajado hacia el centro, hasta que esté casi cocido pero aún ligeramente brillante.

4. 4

   Agrega las manzanas

   Vierta las manzanas salteadas sobre la mitad de la tortilla.

   Asegúrese de que las manzanas estén completamente blandas antes de agregarlas: el crujido crudo contrasta con la textura tierna de los huevos.

5. 5

   Doblar y terminar

   Doble la tortilla sobre el relleno, rocíe generosamente con appelstroop y sirva inmediatamente.

Variaciones

• •

  Agregue un puñado de pasas a las manzanas salteadas para darle más dulzura y textura.

• •

  Cambie el appelstroop por un chorrito de miel si no está disponible, aunque el sabor será bastante diferente.

• •

  Agrega una pizca de canela a las manzanas para darle más calidez.

Almacenamiento

Es mejor comerlo inmediatamente. La mezcla de manzana salteada se mantiene refrigerada hasta por 3 días para preparar tortillas rápidas en las mañanas siguientes.

Preguntas frecuentes