Ensalada holandesa picada con arenque y remolacha (Huzarensalade)

Acerca de esta receta

Huzarensalade, o 'ensalada de húsar', es una ensalada fría holandesa clásica hecha con papas, remolachas, manzanas, pepinillos finamente cortados en cubitos y, a menudo, un poco de carne o arenque, todo ello unido con un aderezo ligero de mayonesa hasta que todos los ingredientes estén cubiertos pero sin ahogarse. Su historia de origen lo vincula con las tradiciones de la caballería húsar de Europa central y oriental, aunque el plato ha sido completamente adoptado y adaptado a la cocina casera holandesa como elemento fijo de los bufés fríos, las fiestas de cumpleaños y los platos festivos. La técnica que importa es cortar todo en cubitos en un tamaño consistentemente pequeño y uniforme, ya que huzarensalade está destinado a ofrecer un poco de cada ingrediente en cada cucharada en lugar de trozos grandes y distintos de un solo componente. El jugo de remolacha se filtra con el aderezo de mayonesa con el tiempo, lo que le da a la ensalada terminada su tono rosado característico, un rasgo visual que muchos consideran parte del encanto del plato en lugar de algo que se debe evitar. A menudo adornada con trozos de huevo duro y servida junto con pan o como parte de una pasta fría más grande, la huzarensalade sigue siendo un alimento básico nostálgico en las celebraciones holandesas, un plato que casi todas las abuelas holandesas han preparado durante décadas.

Ingredientes

Sirve 4

• 3 medianopatatas(hervido, enfriado, cortado en cubitos)
• 2 medianoremolacha cocida(cortado en cubitos)
• 1manzana ácida(cortado en cubitos)
• 3pepinillos encurtidos(cortado en cubitos)
• 100 gjamón cocido o rosbif(cortado en cubitos)
• 0.75 tazamayonesa
• 1 cdasalmuera de pepinillo
• 0.5 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 2huevos duros(en cuartos, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Corta todo pequeño

   Corte la patata, la remolacha, la manzana, los pepinillos y el jamón en cubos pequeños y uniformes.

   Es esencial cortarlos en cubitos pequeños y uniformes; el objetivo de la huzarensalada es que cada cucharada contenga un poco de cada ingrediente.

2. 2

   hacer el aderezo

   Batir la mayonesa, la salmuera de los pepinillos, la sal y la pimienta hasta que quede suave.

3. 3

   combinar

   Doble suavemente la papa cortada en cubitos, la remolacha, la manzana, los pepinillos y el jamón junto con el aderezo hasta que estén cubiertos uniformemente.

4. 4

   relajarse

   Refrigere al menos 1 hora para que los sabores se mezclen y el color de la remolacha se desvanezca ligeramente en el aderezo.

5. 5

   Adorne y sirva

   Adorne con huevos duros en cuartos y sirva frío con pan.

Variaciones

• •

  Agregue arenque en escabeche cortado en cubitos en lugar del jamón o junto con él para obtener una versión costera holandesa más tradicional.

• •

  Agregue alcaparras para darle más salmuera.

• •

  Utilice una mezcla más ligera de yogur y mayonesa para obtener un aderezo menos pesado.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días; el color se profundiza y sangra más en el aderezo cuanto más tiempo permanece, lo que muchos consideran parte del atractivo del plato.

Preguntas frecuentes