Ensalada de remolacha asada, queso feta y nueces

Acerca de esta receta

Esta ensalada es un elemento fijo de los menús de los cafés australianos, elaborada alrededor de remolacha asada en lugar de las versiones en escabeche o hervidas comunes en otros lugares. Asar remolachas enteras envueltas en papel de aluminio concentra su dulzura mucho más que hervirlas, y la piel se desprende fácilmente una vez que se enfría, dejando gajos tiernos y de sabor intenso. La rúcula picante (rúcula) proporciona un contraste amargo con la dulzura de la remolacha, mientras que el queso feta desmenuzado agrega sal y sabor, y las nueces tostadas hasta que están fragantes aportan un toque crujiente y un toque amargo que equilibra todo el plato. Todo lo que necesita es un simple aderezo de buen aceite de oliva y vinagre balsámico, ya que los componentes ya tienen un gran sabor contrastante por sí solos. Es el tipo de ensalada que se encuentra en los lugares para almorzar en toda Australia, lo suficientemente sustanciosa como para ser un almuerzo ligero por sí sola o como acompañamiento de carne a la parrilla.

Ingredientes

Sirve 4

• 4remolachas medianas(recortado)
• 4 tazascohete (rúcula)
• 0.75 tazaqueso feta(se desmoronó)
• 0.5 tazanueces(tostado y picado en trozos grandes)
• 3 cdaaceite de oliva virgen extra
• 2 cdavinagre balsámico
• 1 cdtamiel
• 0.5 cdtasal marina fina(al gusto)

Instrucciones

1. 1

   asar las remolachas

   Envuelva cada remolacha individualmente en papel de aluminio y ase a 400°F durante 50 a 60 minutos hasta que un cuchillo se deslice fácilmente.

2. 2

   Enfriar y pelar

   Enfríe las remolachas hasta que estén lo suficientemente calientes como para manipularlas, luego frote la piel con una toalla de papel.

   La piel se desprende mucho más fácilmente mientras las remolachas aún están ligeramente calientes; déjalas enfriar demasiado y necesitarás un cuchillo.

3. 3

   cortar

   Cortar las remolachas peladas en gajos.

4. 4

   tostar las nueces

   Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén fragantes, luego pícalas en trozos grandes.

5. 5

   hacer el aderezo

   Batir el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel y la sal.

6. 6

   montar

   Coloque la rúcula en una fuente y cubra con gajos de remolacha calientes, queso feta desmenuzado y nueces tostadas.

7. 7

   Vestir y servir

   Rocíe con el aderezo justo antes de servir.

Variaciones

• •

  Agregue gajos de naranja en rodajas para obtener un contraste cítrico con la remolacha terrosa.

• •

  Cambie las nueces por nueces tostadas o pistachos confitados para obtener un crujido diferente.

• •

  Use queso de cabra en lugar de queso feta para obtener un sabor más cremoso y suave.

Almacenamiento

Guarde las remolachas asadas y peladas por separado de la ensalada preparada hasta por 4 días; Acompáñelo con rúcula, queso feta y nueces justo antes de servir para que las verduras no se marchiten.

Preguntas frecuentes