Birchermüesli

Acerca de esta receta

Birchermüesli fue creado alrededor de 1900 por el médico suizo Maximilian Bircher-Benner para los pacientes de su sanatorio de Zurich como una comida nutritiva y de fácil digestión. La receta original era radical para su época (avena cruda, manzana rallada, jugo de limón y leche condensada) en un período en el que los alimentos cocinados dominaban la nutrición médica. Durante décadas evolucionó hasta convertirse en la conocida preparación de avena nocturna con yogur o crema, y ​​se convirtió en una de las mayores contribuciones de Suiza a la cultura mundial del desayuno. El Birchermüesli suizo es más húmedo, afrutado y menos procesado que el muesli seco asociado con los cereales de desayuno en otros lugares.

Ingredientes

Sirve 2

• 80 gcopos de avena (no instantáneos)
• 150 mlleche entera
• 150 gyogur natural entero
• 2 cdajugo de limón, recién exprimido
• 1 cdamiel o jarabe de arce
• 2 medianomanzanas (una rallada y otra cortada en cubitos)
• 30 gavellanas tostadas, picadas en trozos grandes
• 20 galmendras laminadas tostadas
• 2 cdapasas o sultanas
• 100 gbayas frescas mixtas (fresas, arándanos, frambuesas)
• 1 cdasemillas de chía (opcional)

Instrucciones

1. 1

   Remojar la avena

   Combine los copos de avena, la leche y el jugo de limón en un tazón mediano. Revuelva bien y déjelo en remojo durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o cubra y refrigere durante la noche.

2. 2

   Añade el yogur y el edulcorante.

   Agrega el yogur y la miel o el jarabe de arce a la avena remojada hasta que estén bien combinados. La mezcla debe quedar cremosa y espesa.

3. 3

   Rallar y añadir la manzana.

   Ralle una manzana (con piel) directamente en la mezcla de avena y revuelva inmediatamente para evitar que se dore. El jugo de manzana suavizará aún más la avena y agregará dulzura natural.

4. 4

   Agregue nueces, frutas y semillas.

   Incorpora las pasas, la mitad de las avellanas y la mitad de las almendras. Si usa semillas de chía, revuélvalas ahora. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora (o toda la noche) para obtener mejores resultados.

5. 5

   Servir y decorar

   Dividir en dos tazones. Cubra con la manzana cortada en cubitos, las bayas frescas y las nueces tostadas restantes. Rocíe con miel extra si lo desea. Servir frío.

Variaciones

• •

  Reemplace la leche con leche de avena o leche de almendras para obtener una versión sin lácteos.

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  Agregue 1 cucharada de semillas de lino y 1 cucharadita de canela para obtener una nutrición adicional.

• •

  Use jugo de naranja en lugar de limón para obtener un sabor más dulce y tropical.

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  Vegetariano: cambia la proteína por champiñones de ostra rey asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos—ajusta el sazón ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Guarde el Birchermüesli preparado sin los aderezos de fruta fresca en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Agregue frutas frescas y nueces justo antes de servir.

Preguntas frecuentes