Poffertjes (mini panqueques esponjosos holandeses)

Acerca de esta receta

Los poffertjes son un plato holandés tradicional y real, conocido como mini panqueques esponjosos holandeses. Pequeños panqueques con levadura, cocidos en una sartén especial con hoyuelos, servidos calientes espolvoreados con azúcar en polvo y mantequilla.\n\nLos poffertjes se remontan al menos a principios del siglo XIX en los Países Bajos y se venden tradicionalmente en puestos de ferias y mercados, cocinados en una sartén especial de hierro fundido con pequeñas hendiduras redondas llamada poffertjespan.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real, sabor específico arraigado en la cocina casera holandesa, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 250 gharina de trigo sarraceno o harina para todo uso
• 7 glevadura instantánea
• 1 cdtaazúcar
• 0.25 cdtasal marina fina
• 300 mlleche entera(tibio)
• 1huevo
• 4 cdamantequilla(derretido, y más para la sartén)
• 4 cdaazúcar en polvo(servir)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Batir la harina, la levadura, el azúcar y la sal, luego incorporar la leche tibia, el huevo y la mantequilla derretida hasta que quede suave.

2. 2

   Descanso

   Cubra y deje reposar la masa en un lugar cálido durante 45 minutos hasta que esté ligeramente hinchada y burbujeante.

3. 3

   Calentar la sartén

   Calienta un poffertjespan o un mini molde para panqueques a fuego medio y unta cada hendidura con mantequilla.

4. 4

   cocinar

   Vierta pequeñas cantidades de masa en cada hendidura, llenando aproximadamente dos tercios de su capacidad, y cocine durante 1 a 2 minutos hasta que se formen burbujas y los bordes se endurezcan.

5. 5

   Voltear

   Voltee cada poffertje con un tenedor pequeño o una brocheta y cocine por un minuto más por el otro lado hasta que esté dorado.

6. 6

   servir

   Transfiera a un plato, salpique generosamente con mantequilla y espolvoree abundantemente con azúcar en polvo antes de servir inmediatamente.

Variaciones

• •

  Una versión salada cubre los mini panqueques con queso y cebollino en lugar de azúcar.

• •

  Agrega un chorrito de extracto de vainilla a la masa para darle más aroma.

• •

  Sirva con bayas frescas y crema batida para una presentación de postre más elaborada.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes