Gulas checas (goulash de ternera al estilo checo)

Acerca de esta receta

Las gulas checas son un auténtico plato checo tradicional, conocido como gulash de ternera al estilo checo. Un estofado de ternera espeso y oscuro, aromatizado con pimentón y alcaravea, claramente menos caldoso que los gulyás húngaros, servido con bolas de masa de pan.\n\nLas gulas checas se desarrollaron a partir de la misma tradición de gulyás húngara compartida en todo el imperio austrohúngaro, pero evolucionaron hasta convertirse en un guiso más espeso y oscuro en las cocinas checas, que normalmente se sirve con bolas de masa de pan rebanado en lugar de como sopa.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con el técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera checa, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 kgcarne de vacuno(al cubo)
• 4 cdamanteca de cerdo o aceite neutro
• 1 kgcebollas amarillas(cortado en cubitos)
• 3 cdapimentón dulce
• 1 cdtasemillas de alcaravea
• 3dientes de ajo(picado)
• 2 cdapasta de tomate
• 600 mlcaldo de carne
• 2hojas de laurel
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 8bolas de masa de pan (houskove knedliky)(servir)

Instrucciones

1. 1

   cocinar las cebollas

   Caliente la manteca de cerdo en una olla pesada y cocine las cebollas picadas a fuego medio-bajo durante 20 minutos hasta que estén muy doradas y suaves.

2. 2

   Dorar la carne

   Aparte las cebollas, agregue los cubos de carne y dore por todos lados.

3. 3

   Florece el pimentón

   Retire la olla del fuego, agregue el pimentón, las semillas de alcaravea y el ajo, luego regrese brevemente al fuego lento.

4. 4

   estofado

   Agrega la pasta de tomate, el caldo y las hojas de laurel. Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se espese.

5. 5

   Reducir

   Destape y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos si la salsa necesita espesarse más.

6. 6

   servir

   Sazone con sal, retire las hojas de laurel y sirva caliente con bolas de masa de pan de molde.

Variaciones

• •

  Algunos hogares añaden un chorrito de cerveza oscura para darle más profundidad, un toque checo común.

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  Utilice venado o jabalí para obtener una variación más tradicional al estilo de los cazadores.

• •

  Sirva sobre albóndigas de papa en lugar de albóndigas de pan para variar.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes