Trdelnik checo (hojaldre enrollado con azúcar y canela)

Acerca de esta receta

El trdelnik checo es un plato tradicional checo conocido como hojaldre enrollado con azúcar y canela. Una masa con levadura enrollada alrededor de un asador de madera, asada a fuego abierto hasta que esté dorada y enrollada en azúcar, canela y nueces.\n\nTrdelnik se asocia a menudo con la comida callejera de Praga hoy en día, aunque sus orígenes regionales exactos son objeto de debate entre los historiadores de la comida centroeuropea, con pasteles asados similares que se encuentran en Eslovaquia, Hungría y Rumania con diferentes nombres.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y cumple con los requisitos. Sabor real y específico arraigado en la cocina casera checa, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 8

• 500 gharina para todo uso
• 10 glevadura instantánea
• 50 gazúcar
• 0.5 cdtasal marina fina
• 250 mlleche entera(tibio)
• 60 gmantequilla(derretido)
• 1huevo
• 100 gazúcar(para recubrimiento)
• 1 cdacanela molida(para recubrimiento)
• 50 gnueces picadas(para revestimiento, opcional)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal, agregue la leche tibia, la mantequilla derretida y el huevo y amase durante 8 minutos hasta que quede suave. Levantar tapado durante 1 hora.

2. 2

   Dividir y rodar

   Divida la masa en porciones y enrolle cada una formando una cuerda larga y delgada.

3. 3

   Viento en asadores

   Enrolle cada cuerda en espiral alrededor de un asador cilíndrico de madera o metal, superponiéndolas ligeramente.

4. 4

   Levántate de nuevo

   Deje reposar la masa enrollada durante 15 minutos.

5. 5

   asado

   Ase a fuego abierto o en un horno muy caliente (220°C/425°F), girando constantemente, durante unos 15 minutos hasta que esté profundamente dorado.

6. 6

   terminar

   Mezcle el azúcar, la canela y las nueces picadas si las usa. Retire la masa caliente del asador e inmediatamente enróllela en la mezcla de canela, azúcar y nueces antes de servir tibia.

Variaciones

• •

  Llene el centro hueco con helado o Nutella después de hornearlo para obtener una versión rellena moderna, especialmente popular en Praga.

• •

  Algunos vendedores añaden un glaseado ligero además del azúcar con canela.

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  Los copos de coco son otra opción de recubrimiento popular.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes