Halva uzbeka (dulce de jarabe de azúcar y harina tostada)

Acerca de esta receta

El halva uzbeko es un plato tradicional uzbeko real, conocido como dulce de harina tostada y jarabe de azúcar. Un dulce denso y esponjoso elaborado con harina tostada unida con un jarabe caliente de azúcar y mantequilla, salpicado de nueces, un dulce tradicional uzbeko.\n\nLa halva uzbeka, distinta de la halva a base de sésamo que se encuentra en otros lugares, está hecha a partir de una base de harina tostada y mantequilla, lo que refleja las tradiciones de repostería de Asia Central que se desarrollaron de forma independiente a lo largo de la Ruta de la Seda.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece resultados reales y específicos. sabor arraigado en la cocina casera uzbeka, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 12

• 300 gharina para todo uso
• 200 gmantequilla
• 250 gazúcar
• 150 mlagua
• 100 gnueces o almendras picadas
• 1 cdtacardamomo molido

Instrucciones

1. 1

   tostar la harina

   Derrita la mantequilla en una sartén pesada, luego agregue la harina y tueste a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 15 a 20 minutos hasta que se dore y esté fragante.

2. 2

   hacer el almíbar

   En una cacerola aparte, combine el azúcar y el agua, hierva y cocine a fuego lento hasta que se forme un almíbar ligero, aproximadamente 5 minutos.

3. 3

   combinar

   Vierta gradualmente el almíbar caliente en la mezcla de harina tostada, revolviendo vigorosamente y continuamente para combinar suavemente.

4. 4

   Agrega nueces y especias.

   Agrega las nueces picadas y el cardamomo.

5. 5

   conjunto

   Vierta la mezcla en un plato forrado, presionándola uniformemente.

6. 6

   Enfriar y servir

   Deje enfriar completamente a temperatura ambiente hasta que esté firme, luego córtelo en cuadritos o diamantes para servir.

Variaciones

• •

  Agregue un poco de azafrán al almíbar para obtener un color dorado y una sutil nota floral.

• •

  Utilice pistachos en lugar de nueces para obtener una variación tradicional diferente.

• •

  Algunos hogares añaden un toque de vainilla para darle más aroma.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes