Kebob uzbeko de Kazán (brochetas de patatas fritas y cordero)

Acerca de esta receta

El uzbeko Kazan Kebob es un plato tradicional uzbeko real, conocido como brochetas de patatas fritas y cordero. Trozos de cordero y patatas fritos a fuego lento juntos en un caldero pesado hasta que estén profundamente dorados y tiernos, un abundante favorito rústico uzbeko.\n\nKazan kebob toma su nombre del kazán, el tradicional caldero pesado de Asia Central utilizado para freír a fuego lento, y el plato refleja el amor de la cocina uzbeka por combinar cordero y patatas cocinadas a fuego lento hasta que estén ricamente caramelizadas.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sí solo. Méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera uzbeka, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 800 gpaletilla de cordero(al cubo)
• 1 kgpatatas(pelado y cortado en trozos grandes)
• 4 cdaaceite neutro o grasa de cordero fundida
• 2cebollas amarillas(rebanado)
• 1 cdtacomino molido
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 0.5 cdtapimienta negra
• 3 cdacilantro fresco picado

Instrucciones

1. 1

   Dorar el cordero

   Calienta aceite en una olla pesada o kazán y dora los cubos de cordero por todos lados a fuego alto; dejar de lado.

2. 2

   freír las patatas

   En la misma olla, fríe los trozos de papa a fuego medio-alto, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén bien dorados por fuera, aproximadamente 15 minutos.

3. 3

   cocinar las cebollas

   Aparte las papas, agregue la cebolla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.

4. 4

   combinar

   Regrese el cordero a la olla, agregue el comino, la sal y la pimienta y mezcle todo.

5. 5

   estofar suavemente

   Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno y las papas estén completamente cocidas y doradas.

6. 6

   servir

   Adorne con cilantro fresco y sirva caliente con pan.

Variaciones

• •

  Utilice carne de res en lugar de cordero para obtener una proteína tradicional diferente.

• •

  Agregue un ají picante entero mientras estofa para obtener un calor de fondo.

• •

  Algunos hogares agregan pimientos morrones para darle más color y sabor.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes