Chak-Chak uzbeko (trozos de masa frita en almíbar de miel)

Acerca de esta receta

El chak-chak uzbeko es un plato tradicional uzbeko real, conocido como trozos de masa frita en almíbar de miel. Pequeños trozos de masa frita recubiertos con jarabe de miel tibio y prensados hasta obtener una forma festiva, pegajosa y amontonada, un dulce muy querido de Asia Central.\n\nEl chak-chak es un dulce de Asia Central compartido en Uzbekistán, Tartaristán y las regiones vecinas, que se sirve tradicionalmente en bodas y celebraciones; su capa de miel pegajosa simboliza la dulzura y la prosperidad.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en Cocina casera uzbeka, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 10

• 400 gharina para todo uso
• 3huevos
• 1 cdtaazúcar
• 0.25 cdtasal marina fina
• 1 Laceite neutro(para freír)
• 300 gmiel
• 100 gazúcar(para almíbar)
• 3 cdaagua(para almíbar)
• 2 cdanueces picadas(opcional, para adornar)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Combine la harina, los huevos, el azúcar y la sal hasta obtener una masa firme, amasando durante 8 minutos. Reposa tapado durante 20 minutos.

2. 2

   enrollar y cortar

   Enrolle la masa y córtela en tiras pequeñas o en trozos finos parecidos a fideos, o forme bolitas pequeñas.

3. 3

   freír

   Freír los trozos de masa en aceite calentado a 170°C (340°F) en tandas pequeñas durante 1 a 2 minutos hasta que estén dorados y crujientes; escurrir bien.

4. 4

   hacer el almíbar

   Cocine a fuego lento la miel, el azúcar y el agua durante 8 minutos hasta que espese un poco.

5. 5

   combinar

   Mezcle bien los trozos de masa frita en el almíbar de miel tibio hasta que estén cubiertos uniformemente.

6. 6

   Dar forma y servir

   Mientras aún está caliente, presione la mezcla de masa recubierta en un montículo o en un plato forrado, formando una ligera pirámide. Deje que se enfríe y se endurezca un poco antes de cortarlo o servirlo en bolas, adornado con nueces picadas si lo usa.

Variaciones

• •

  Algunas regiones dan forma al chak-chak como una cúpula redondeada en lugar de una pirámide.

• •

  Agregue algunas pasas doradas mezcladas con la masa cubierta de almíbar para darle más textura.

• •

  Use una mezcla de miel y jarabe de azúcar para obtener un sabor a miel un poco menos intenso.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes