Kuk Somsa uzbeko (pasteles horneados de hierbas y cebolla)

Acerca de esta receta

El Kuk Somsa uzbeko es un plato tradicional uzbeko real, conocido como pasteles horneados de hierbas y cebolla. Hojaldres horneados rellenos con una vibrante mezcla verde de hierbas frescas y cebolla, un primo vegetariano más ligero del samsa de carne.\n\nKuk somsa, que significa "samsa verde", refleja una variación vegetariana de la querida tradición de pastelería horneada de Uzbekistán, históricamente popular durante la primavera, cuando las hierbas frescas son especialmente abundantes.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en Cocina casera uzbeka, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 8

• 500 gharina para todo uso
• 1 cdtasal marina fina(para masa)
• 200 mlagua tibia
• 2 cdaaceite neutro, para la masa
• 2 tazascilantro fresco picado
• 1 tazaeneldo fresco picado
• 1 tazacebolla verde fresca picada
• 3 cdamantequilla(derretido, para rellenar y estratificar)
• 1 cdtasal marina fina(para llenar)
• 1huevo(batido, para lavar huevo)
• 2 cdasemillas de sésamo

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa suave, amasando durante 8 minutos. Frote con aceite, cubra y deje reposar durante 30 minutos.

2. 2

   hacer el relleno

   Combine el cilantro picado, el eneldo, la cebolla verde, la mitad de la mantequilla derretida y la sal, mezclando bien; Las hierbas deben estar bien cubiertas pero no empapadas.

3. 3

   Enrollar y colocar capas

   Enrolle la masa hasta formar una hoja grande y delgada, unte con el resto de la mantequilla derretida, dóblela en capas y deje reposar durante 15 minutos antes de volver a enrollar.

4. 4

   cortar y rellenar

   Corta la masa en cuadrados, coloca una cucharada del relleno de hierbas en el centro de cada uno y dóblalos formando un triángulo, sellando los bordes firmemente.

5. 5

   arriba

   Colóquelos en una bandeja para hornear, unte con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo.

6. 6

   hornear

   Hornee a 200°C (400°F) durante 25 a 30 minutos hasta que esté muy dorado y escamoso.

Variaciones

• •

  Agregue un poco de queso feta o queso granjero desmenuzado al relleno de hierbas para darle más riqueza.

• •

  Algunos hogares usan una mezcla de espinacas y hierbas para obtener un relleno verde más sustancioso.

• •

  Sirva junto con una simple salsa de yogur.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes